Линь жареный в сложной панировке [salapinru]

Опубликовано 28 июля 2015, 3:23

Подписывайтесь на канал salapinru - goo.gl/0RYxP5
Наш интернет-магазин: sonik-shop.ru

Ингредиенты:

филе с 1-2 тушки линя
панировочные сухари
мука 2-3 столовые ложки
сырое яйцо 1-2 шт
специи для рыбы
соль
деодорированное подсолнечное масло 1-2 ст.ложки
30 граммов сливочного масла

Для чего нужна сложная панировка? Во-первых, это та самая любимая многими толстенькая корочка. Во-вторых, именно она позволяет сохранить сочность мяса или рыбы. И в третьих, есть виды очень жирной рыбы, например зубатка, которую иначе просто не пожарить - весь жир вытечет на сковороду и от куска почти ничего не останется.

Плейлист Развлекательное видео - goo.gl/JG2bTt
Плейлист Обучающее рыболовное видео - goo.gl/buXaUe
Плейлист Полнометражное видео - goo.gl/ybsMKG
Подробнее: salapin.ru/blogs/video7950.htm...
Спасибо, что смотрите нас!

НА КОШАЧЬЕМ КАНАЛЕ КОТЯТА! :) youtube.com/kotopurrs


Филе линя можно замариновать с солью и лимонным соком, как я показывала в предыдущем видео "Жареный линь".

Займемся сложной панировкой. Яйца разбить с подходящую для взбивания емкость, взбить несильно до однородной массы. На отдельных тарелках подготовим муку и панировочный сухарь.

Ставим сковороду разогреваться. На сковороду добавляем деодорированное подсолнечное масло 1-2 столовые ложки и небольшой кусок сливочного масла для вкуса.

Выстраиваем в ряд: тарелка с филе, мука, яйцо, панировка. Начинаем с обваливания в муке - мука должна покрыть все рыбу. Потом окунаем кусок в яйцо, чтобы оно покрыло всю муку. После этого обваливаем в панировочном сухаре.

Выкладываем на разогретую сковороду, когда масло начинает потрескивать. Обжариваем под сеткой по 1,5 минуты с каждой стороны.

Если панировка была без добавления специй, то посыпаем ее специями.

Переворачиваем третий раз, накрываем крышкой и убавляем огонь. Доводим до готовности еще 2-3 минуты. Если не хочется получить очень зажаренную корочку, добавляем на сковороду воды слоем примерно 1 см и тушим, пока вода не выпарится, под крышкой.

Шкурка линя дает очень вкусную, нежную корочку. Подаем к столу с овощами в горячем виде.

Приятного аппетита!