Светлой Пасхи! Чаепитие с гостьей, прогулка. Я побила мужа :))) Измир, Турция.

Опубликовано 9 апреля 2018, 2:26

Радостной Пасхальной недели вам, друзья!
Рецепт кулича, показанного в видео:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 г тыквенного пюре
10 г сухих дрожжей
150 г сливочного масла
170 г сахара
1 яйцо + 2 желтка
250 г творога (у меня турецкий az tuzlu lor peynir - солоноватый творог, поэтому соль в тесто добавила 1\4 ч.л вместо половины ч.л.)
соль 0,5 ч.л.
600 г муки
изюм - 150 гр
1 белок для смазки куличей перед выпеканием
1 белок + 200 гр сахарной пудры ДЛЯ ГЛАЗУРИ
сухофрукты, цукаты, УКРАШЕНИЕ по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовить в теплом помещении без сквозняков!!!
Тыкву проварить до мягкости, пюрировать, остудить до 30-33 градусов, добавить 1 ст.л. сахара и дрожжи, оставить на 15-20 мин при комн.температуре.
Творог с желтками и яйцом пробить блендером до пастообразного состояния (либо протереть ч\з сито и затем добавить яйцо и желтки). Масло комн. температуры взбить до легкого побеления для насыщения воздухом, добавить сахар и творожно-яичную смесь, продолжить взбивать до полного растворения сахара. Затем подмешать подошедшую дрожжевую опару, добавить муку, соль и хорошо вымесить тесто (мин 10-15, пока тесто начнет собираться в шар и отставать от стенок посуды). Тесто скатать в шар, уложить в посуду, накрыть чистым полотенцем или пищ.пленкой с проколами в 3-4 местах, поставить в теплое место (не выше 35 градусов!) на 30-40 минут, чем прохладнее, тем медленнее подходит тесто.
Увеличившееся примерно в 2 раза тесто обмять, добавить промытый и подсушенный изюм, вымесить, хорошо распределив изюм и уложить тесто в смазанные формы, наполнив на 1\3, максимум на 1\2, т.к. тесто может сильно подняться в процессе выпечки. Формы с тестом накрыть полотенцем или пленкой и оставить на расстойку, мин на 30, до увеличения объема в 2 раза. После этого выпекать куличи при 180 градусах до готовности (проверять сухой деревянной шпажкой), маленькие пекутся примерно 25-30 минут, большие до часа. Если верх подгорает, прикройте фольгой в процессе выпечки, низ можно защитить, поставив плошку с водой в низ духовки, под противень.
ГЛАЗУРЬ: я выбрала белковую, растираем белок лопаткой (чтобы не насыщать воздухом, тогда глазурь будет меньше крошиться), постепенно добавляя сахарную пудру по ложке, до побеления и загустевания массы. По готовности сразу наносим на куличи и сразу крепим украшения, т.к. глазурь довольно быстро застывает.
______
Добро пожаловать на мой канал youtube.com/channel/UCKdkI7h-z...
Здесь Вы найдете рецепты турецких и других вкусных блюд, а также окунетесь в сказочный мир восточных красок Турции.
Инстаграм: instagram.com/mirhurrem
________________
Познавательно о Турции: youtube.com/playlist?list=PLJ7...


Прогулки у моря: youtube.com/playlist?list=PLJ7...

Рецепты ТУРЕЦКОЙ КУХНИ: youtube.com/playlist?list=PLJ7...

Вкусные РЕЦЕПТЫ: youtube.com/playlist?list=PLJ7...