Без Выпечки И Желатина! Простой Шоколадный Пирог К Чаю #1

Опубликовано 17 декабря 2020, 4:00

Вкуснейший ШОКОЛАДНЫЙ торт с нежнейшей начинкой из СМЕТАННОГО крема готовится без выпечки и очень легко. Справиться каждый! Главное использовать свежие продукты и сметану жирностью не менее 25%.

Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 20 см, высотой 7 см.

Основа
380 г песочного шоколадного печенья
150 г сливочного масла
Основу для сметанника:
1. Шоколадное печенье измельчить в крошку с помощью блендера. Если блендера нет, то можно сложить печенья в пакет и раскатать их скалкой.
2. В измельчённую крошку выливаем 150 г растопленного сливочного масла. Перемешиваем.
3. Крошка должно хорошо прессоваться и также легко рассыпаться. Перемешать до однородного состояния.
4. Откладываем 1/3 часть крошки, будем использовать для обсыпки сметанника сверху.
5. В форму с ацетатной пленкой высыпаем оставшуюся крошку. Разравниваем и формируем бортики. Края прессуем ложкой, дно утрамбовываем стаканом.
6. Убираем в холодильник на полчаса.

Крем
180 г сахара
60 г пшеничной муки
2 яйца
500 г сметаны 30 % жирности
10 г ванильного сахара
120 г сливочного масла

1. В кастрюлю высыпаем 180 г сахара, добавляем 60 г пшеничной муки. Перемешиваем.
2. Добавляем 2 яйца. Хорошо перемешиваем венчиком до однородного состояния.
3. Добавляем 500 г сметаны, жирностью 30%. Перемешиваем и ставим на плиту.
4. Варим на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.
5. Как только масса начнет сгущаться, меняем лопатку на венчик и постоянно помешивая, доводим массу до закипания. Завариваем примерно 1-2 минуты.
6. Остужаем до комнатной температуры в чаше с ледяной водой. Накрываем пищевой плёнкой.
7. К 120 г мягкого сливочного масла добавляем 10 г ванильного сахара. Взбиваем на максимальных оборотах миксера примерно 2-3 минуты.
8. Заварную основу тоже взобьём миксером, чтобы она стала воздушной.
9. Частями добавляем в масло заварную основу и взбиваем на максимальных оборотах миксера до однородного состояния. Получается нежный и воздушный сметанный крем.
10. Достаем шоколадную основу из холодильника и перекладываем весь крем в форму.
11. Посыпаем отложенной крошкой сверху. Слегка придавливая крошку к крему.
12. Убираем в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь.

А утром получаем нежный торт к завтраку.
Приятного аппетита!