Первый Раз Сделала Чизкейк, Делюсь Его Секретом

Опубликовано 23 января 2021, 9:20

Расскажу как просто дома приготовить вкусный чизкейк, с восхитительным вкусом: миндальное тесто, невероятно мягкая начинка сливочного сыра, а сверху нежный слой карамели. Все эти слои гармонично сочетаются друг с другом.
ТАРТ
200 г муки
80 г сахарной пудры
50 г молотого миндаля
120 г сливочного масла
1 яйцо

НАЧИНКА
200 г сливочного сыра (маскарпоне)
60 г сахарной пудры
10 г кукурузного крахмала
2 яйца
100 мл сливок 33%
10 мл лимонного сока

КАРАМЕЛЬ
80 мл сливок 33%
10 г мёда
10 мл теплой воды
2 г желатина
45 г сахара

1. Просеиваем муку, сахарную пудру и добавляем молотый миндаль. Перемешиваем до однородности сухие ингредиенты. Добавляем одно яйцо. Перемешиваем.
2. Выкладываем примерно половину на пищевую пленку. Накрываем пленкой и раскатываем. Со второй частью делаем тоже самое. Убираем в морозилку на 20 минут.
3. Готовим форму для выпечки: застилаем дно пекарской бумагой.
4. Раскатываем замороженные пласты теста. Из одной части вырезаем круг диаметром с форму для выпечки. Из второй части вырезаем бока в виде прямоугольников.
5. Собираем тарт. Застилаем дно и бока силиконовой бумагой. Кладем внутрь специальные камни для выпечки или мешочек с солью для утяжеления.
6. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 190 градусов в течение 15 минут. Затем вытаскиваем камни и силиконовую бумагу. И выпекаем еще 15 минут. Затем смазываем форму из теста яйцом и выпекаем в течение трех минут.
7. Смешиваем сливочный сыр и сахарную пудру. Добавляем столовую ложку кукурузного крахмала. Перемешиваем. По одному вмешиваем два яйца. Добавляем жирные сливки и лимонный сок.
8. Выливаем в подготовленную форму. Выпекаем с использованием водяной бани в духовке при 190 градусах 10 минут. Затем уменьшаем мощность до 130 градусов и выпекаем 30 минут. Даем остыть в духовке, затем на столе.
9. Растапливаем сахар в сотейнике и тонкой струйкой добавляем теплые сливки, смешанные с медом. Тщательно перемешиваем. Даем немного остыть и добавляем желатин.
10. Вливаем в чизкейк аккуратно, и делаем зеркальную карамельную поверхность. Ставим в холодильник на ночь.
11. Чизкейк можно украсить свежими ягодами и полить вареньем.
Приятного аппетита!
#motorkina#asmr#cheesecake