Буктрейлер по книге Нины Тарасовой «Десерты, родом из детства»
376
62.7
Эксмо21.7 тыс
Следующее
18.12.23 – 3991:16Популярные
33 дня – 120:32
30 дней – 50:37Опубликовано 14 декабря 2023, 7:55
«Раньше было лучше!..» Для всех, кто ностальгирует по десертам из детства, — новая книга кондитера-художника Нины Тарасовой с актуальными вариантами знакомых лакомств.
«Творожная запеканка в детском садике, бабушкины пироги, мамин „Наполеон“ и шоколадная колбаса из морозилки. Не это ли было прекрасно? А выбежать во двор с булкой, намазанной ароматным сливочным маслом и присыпанной сахаром, с криком: „Сорок один ем один“...» — делится воспоминаниями Нина Тарасова в новой книге.
Нина Тарасова — популярный блогер @niksya (более 345 тыс. подписчиков), ведущая кулинарных шоу на телеканале ПЯТНИЦА!, автор бестселлеров «А у нас есть печеньки!» и «Идеальные macarons». Нина — шеф-кондитер с мировым именем, выпускница Высшей школы кондитерского искусства во Франции, консультант в сфере кондитерского мастерства и автор международных мастер-классов.
В книге «Десерты родом из детства» Нина Тарасова делится более чем 55 рецептами, среди которых каждый встретит свой любимый десерт: маленькие сладости вроде зефира и мармелада, кексы, печенья, сдобу, изделия из слоеного теста, торты и пирожные.
Чтобы воссоздать по-новому рецепты прошлых десятилетий, автор проанализировала множество старых кулинарных книг: например, «Le Cordon Bleu» 1904 года, немецкую книгу «Кондитерское производство» 1938 года, советский ГОСТ 1975-го. Конечно, в то время продукты были другими, без синтетических стабилизаторов, продлевающих сроки хранения. Отсюда и больше сахара, жира и алкоголя, который является отличным консервантом.
В новой книге автор предлагает приготовить знакомые десерты на современный манер — адаптируя к доступным сегодня ингредиентам, технологиям и моде на ЗОЖ. Например, морковное пирожное можно сделать безглютеновым, медовик — не слоеным, а муссовым, в «Киевском» пирожном заменить меренговые коржи на ореховый бисквит «дакуаз», а вместо плотного масляного крема использовать воздушный шоколадный. И, да, «Птичье молоко» в подставке для яиц выглядит действительно эффектно.
«Ромовые бабы со сладкой помадкой, песочные торты, бисквитные рулеты, полоски с масляным кремом, „Буше“ с белковым кремом, орешки со сгущенкой, суфле „Птичье молоко“ — все это можно назвать нашим советским достоянием. И до сих пор на прилавках кондитерских можно найти эти десерты. Вот только мысль „Раньше было иначе...“ не покидает нас», — пишет Нина Тарасова.
С книгой «Десерты родом из детства» кулинарное прошлое станет вдохновением для настоящего и будущего — чтобы было вкусно здесь и сейчас.
«Творожная запеканка в детском садике, бабушкины пироги, мамин „Наполеон“ и шоколадная колбаса из морозилки. Не это ли было прекрасно? А выбежать во двор с булкой, намазанной ароматным сливочным маслом и присыпанной сахаром, с криком: „Сорок один ем один“...» — делится воспоминаниями Нина Тарасова в новой книге.
Нина Тарасова — популярный блогер @niksya (более 345 тыс. подписчиков), ведущая кулинарных шоу на телеканале ПЯТНИЦА!, автор бестселлеров «А у нас есть печеньки!» и «Идеальные macarons». Нина — шеф-кондитер с мировым именем, выпускница Высшей школы кондитерского искусства во Франции, консультант в сфере кондитерского мастерства и автор международных мастер-классов.
В книге «Десерты родом из детства» Нина Тарасова делится более чем 55 рецептами, среди которых каждый встретит свой любимый десерт: маленькие сладости вроде зефира и мармелада, кексы, печенья, сдобу, изделия из слоеного теста, торты и пирожные.
Чтобы воссоздать по-новому рецепты прошлых десятилетий, автор проанализировала множество старых кулинарных книг: например, «Le Cordon Bleu» 1904 года, немецкую книгу «Кондитерское производство» 1938 года, советский ГОСТ 1975-го. Конечно, в то время продукты были другими, без синтетических стабилизаторов, продлевающих сроки хранения. Отсюда и больше сахара, жира и алкоголя, который является отличным консервантом.
В новой книге автор предлагает приготовить знакомые десерты на современный манер — адаптируя к доступным сегодня ингредиентам, технологиям и моде на ЗОЖ. Например, морковное пирожное можно сделать безглютеновым, медовик — не слоеным, а муссовым, в «Киевском» пирожном заменить меренговые коржи на ореховый бисквит «дакуаз», а вместо плотного масляного крема использовать воздушный шоколадный. И, да, «Птичье молоко» в подставке для яиц выглядит действительно эффектно.
«Ромовые бабы со сладкой помадкой, песочные торты, бисквитные рулеты, полоски с масляным кремом, „Буше“ с белковым кремом, орешки со сгущенкой, суфле „Птичье молоко“ — все это можно назвать нашим советским достоянием. И до сих пор на прилавках кондитерских можно найти эти десерты. Вот только мысль „Раньше было иначе...“ не покидает нас», — пишет Нина Тарасова.
С книгой «Десерты родом из детства» кулинарное прошлое станет вдохновением для настоящего и будущего — чтобы было вкусно здесь и сейчас.
Свежие видео
3 дня – 7 8160:44
3 дня – 6 8291:15
3 дня – 7661:58:12
Случайные видео
74 дня – 8 7659:35
229 дней – 24 1910:50
11.07.23 – 10511:08
17.09.21 – 9951:03:59
19.01.21 – 3002:09
28.07.10 – 8 5002:27
14 часов – 1 1351:01
1 день – 3 7486:53:19
1 день – 6700:59
2 дня – 4 50917:52
2 дня – 8 4261:53
3 дня – 8 9951:43:10
5 дней – 961:03:53
2 дня – 5150:48
2 дня – 2 1030:38