Буктрейлер по книге Нины Тарасовой «Десерты, родом из детства»
375
62.5
Эксмо21.7 тыс
Следующее
342 дня – 3991:16Популярные
30 дней – 1 2993:16
61 день – 220:38Опубликовано 14 декабря 2023, 7:55
«Раньше было лучше!..» Для всех, кто ностальгирует по десертам из детства, — новая книга кондитера-художника Нины Тарасовой с актуальными вариантами знакомых лакомств.
«Творожная запеканка в детском садике, бабушкины пироги, мамин „Наполеон“ и шоколадная колбаса из морозилки. Не это ли было прекрасно? А выбежать во двор с булкой, намазанной ароматным сливочным маслом и присыпанной сахаром, с криком: „Сорок один ем один“...» — делится воспоминаниями Нина Тарасова в новой книге.
Нина Тарасова — популярный блогер @niksya (более 345 тыс. подписчиков), ведущая кулинарных шоу на телеканале ПЯТНИЦА!, автор бестселлеров «А у нас есть печеньки!» и «Идеальные macarons». Нина — шеф-кондитер с мировым именем, выпускница Высшей школы кондитерского искусства во Франции, консультант в сфере кондитерского мастерства и автор международных мастер-классов.
В книге «Десерты родом из детства» Нина Тарасова делится более чем 55 рецептами, среди которых каждый встретит свой любимый десерт: маленькие сладости вроде зефира и мармелада, кексы, печенья, сдобу, изделия из слоеного теста, торты и пирожные.
Чтобы воссоздать по-новому рецепты прошлых десятилетий, автор проанализировала множество старых кулинарных книг: например, «Le Cordon Bleu» 1904 года, немецкую книгу «Кондитерское производство» 1938 года, советский ГОСТ 1975-го. Конечно, в то время продукты были другими, без синтетических стабилизаторов, продлевающих сроки хранения. Отсюда и больше сахара, жира и алкоголя, который является отличным консервантом.
В новой книге автор предлагает приготовить знакомые десерты на современный манер — адаптируя к доступным сегодня ингредиентам, технологиям и моде на ЗОЖ. Например, морковное пирожное можно сделать безглютеновым, медовик — не слоеным, а муссовым, в «Киевском» пирожном заменить меренговые коржи на ореховый бисквит «дакуаз», а вместо плотного масляного крема использовать воздушный шоколадный. И, да, «Птичье молоко» в подставке для яиц выглядит действительно эффектно.
«Ромовые бабы со сладкой помадкой, песочные торты, бисквитные рулеты, полоски с масляным кремом, „Буше“ с белковым кремом, орешки со сгущенкой, суфле „Птичье молоко“ — все это можно назвать нашим советским достоянием. И до сих пор на прилавках кондитерских можно найти эти десерты. Вот только мысль „Раньше было иначе...“ не покидает нас», — пишет Нина Тарасова.
С книгой «Десерты родом из детства» кулинарное прошлое станет вдохновением для настоящего и будущего — чтобы было вкусно здесь и сейчас.
«Творожная запеканка в детском садике, бабушкины пироги, мамин „Наполеон“ и шоколадная колбаса из морозилки. Не это ли было прекрасно? А выбежать во двор с булкой, намазанной ароматным сливочным маслом и присыпанной сахаром, с криком: „Сорок один ем один“...» — делится воспоминаниями Нина Тарасова в новой книге.
Нина Тарасова — популярный блогер @niksya (более 345 тыс. подписчиков), ведущая кулинарных шоу на телеканале ПЯТНИЦА!, автор бестселлеров «А у нас есть печеньки!» и «Идеальные macarons». Нина — шеф-кондитер с мировым именем, выпускница Высшей школы кондитерского искусства во Франции, консультант в сфере кондитерского мастерства и автор международных мастер-классов.
В книге «Десерты родом из детства» Нина Тарасова делится более чем 55 рецептами, среди которых каждый встретит свой любимый десерт: маленькие сладости вроде зефира и мармелада, кексы, печенья, сдобу, изделия из слоеного теста, торты и пирожные.
Чтобы воссоздать по-новому рецепты прошлых десятилетий, автор проанализировала множество старых кулинарных книг: например, «Le Cordon Bleu» 1904 года, немецкую книгу «Кондитерское производство» 1938 года, советский ГОСТ 1975-го. Конечно, в то время продукты были другими, без синтетических стабилизаторов, продлевающих сроки хранения. Отсюда и больше сахара, жира и алкоголя, который является отличным консервантом.
В новой книге автор предлагает приготовить знакомые десерты на современный манер — адаптируя к доступным сегодня ингредиентам, технологиям и моде на ЗОЖ. Например, морковное пирожное можно сделать безглютеновым, медовик — не слоеным, а муссовым, в «Киевском» пирожном заменить меренговые коржи на ореховый бисквит «дакуаз», а вместо плотного масляного крема использовать воздушный шоколадный. И, да, «Птичье молоко» в подставке для яиц выглядит действительно эффектно.
«Ромовые бабы со сладкой помадкой, песочные торты, бисквитные рулеты, полоски с масляным кремом, „Буше“ с белковым кремом, орешки со сгущенкой, суфле „Птичье молоко“ — все это можно назвать нашим советским достоянием. И до сих пор на прилавках кондитерских можно найти эти десерты. Вот только мысль „Раньше было иначе...“ не покидает нас», — пишет Нина Тарасова.
С книгой «Десерты родом из детства» кулинарное прошлое станет вдохновением для настоящего и будущего — чтобы было вкусно здесь и сейчас.
Свежие видео
7 дней – 1 4331:07:20
7 дней – 2 8611:55:05
9 дней – 53 0441:43:25
10 дней – 49 0831:50:09
10 дней – 32 8290:57
Случайные видео
160 дней – 9 7331:46:14
183 дня – 5 2980:48
22.03.23 – 111 8141:00
26.05.22 – 60 19523:23
16.03.22 – 109 93735:47
10.12.12 – 28 1813:38
2 дня – 10 41325:14
3 дня – 23 3421:24:14
4 дня – 1 4623:37:11
5 дней – 8 30455:46
6 дней – 35 59720:42
6 дней – 1 1490:26
2 дня – 3 3532:41:11
6 дней – 1 0330:19