Яблучний пляцок з безе і вершковим кремом Яблочный пирог с безе и сливочным кремом

Опубликовано 13 октября 2018, 7:14

Полную печатную версию рецепта на русском читайте ниже.
*************************************
Яблучний корж
50г масла
1/2скл. цукру
1яйце
2 жовтки
300г борошна
1кг яблук
1.5ч.л. розпушувача

Бісквіт
4 яйця
2 жовтки
1 неповн. скл. борошна
1 неповн. скл. цукру
1 ч.л. розпушувача

Бізе
4 білки
1скл. цукру
2 ч.л. лимонного соку
0,5 ч.л. розпучувача
2 ч.л. крохмалю

Крем
500мл вершків
7 ст.л. цукру
5ч.л. желатину
1/2скл. води
*******************************************************
яблочный корж
50г масла
1 / 2ст. сахара
1 яйцо
2 желтка
300г муки
1кг яблок
1.5ч.л. разрыхлителя

бисквит
4 яйца
2 желтка
1 неполн. ст. муки
1 неполн. ст. сахара
1 ч.л. разрыхлителя


безе
4 белка
1ст. сахара
2 ч.л. лимонного сока
0,5 ч.л. розпучувача
2 ч.л. крахмала

крем
500мл сливок
7 ст.л. сахара
5ч.л. желатина
1 / 2скл. воды
Здравствуйте, это канал "Домашние рецепты". Меня зовут Наталья. Сезон яблок продолжается, поэтому хочу предложить вам рецепт яблочного пирога со сливочным кремом, бисквитом и безе. Особый этот торт еще и своим видом, на поверхности безе выступает роса, что придает ему неповторимости.

Для песочного теста яйца взбить с сахаром до светлого цвета. Добавить растопленное не горячее масло, дальше муку и разрыхлитель. Замесить быстро тесто, оно будет еще липнуть к поверхности, поэтому отправляем в холодильник для стабилизации на 40-60мин.

 Помыть, почистить и натереть яблоки 1кг. Вынуть тесто из холодильника, разделить пополам. 1 часть раскатать, заложить в форму. Яблоки смешать с 2ст.л. манки, выложить на тесто в форме. Раскатать 2 половину теста и выложить поверх яблок. Выпекать минут 40 до золотистого цвета при 180 градусах.

Приготовьте безе. Белки взбить с сахаром в чистой, сухой посуде. Добавить сок лимона, разрыхлитель теста, крахмал. Все тщательно перемешать. Выложить на бумагу для выпечки с нарисованными контурами от формы с обратной стороны. Выпекать при 170 градусах 20 мин.
Яблочный корж в форме остыл, я его вытащила. И теперь в этой же форме буду выпекать бисквит.
Для бисквита белки взбить с большей частью сахара до крепкой пены. Отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром. Смешиваю белковую и желтковую массы. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и вмешать в 2 этапа в яичную массу. Выложить в форму с бумагой для выпечки. Выпекать при 180 градусах 30-35хв. Дать остыть.
Приготовим крем. Холодные жирные сливки взбить с сахаром. Растопить предварительно замоченный желатин. Поскольку желатин еще теплый, добавлю немного взбитых сливок. Аккуратно влить смесь в сливки, все время помешивая.
И наконец собираем торт. Собирать будем в той форме, в которой выпекали заготовки. Яблочный корж смазать кремом. Выложить бисквит. Кстати, бисквит можно пропитать сладкой водой или чаем, кофе. Это придаст большую сочность пирога. Я об этом подумала уже когда ела торт. Далее снова крем. И сверху - безе.
Кладем торт в холодильник минимум на ночь. Торт у меня получился мягко-сладкий, нежный. Если же добавите пропитку на бисквит, корж заиграет еще по-новому.
Если понравился рецепт, ставьте лайк, подписывайтесь. Это был канал "Домашние рецепты". И до новых встреч.

#Яблучнийпляцок#яблочныйпирог#выпечка#домашняявыпечка#домашнявипічка#пляцок#бисквит#сливки#безе