Тістечка ЕКЛЕР із заварним кремом

Опубликовано 30 августа 2018, 11:52

Полную печатную версию рецепта на русском читайте ниже.
*************************************
Тісто
125мл води
125мл молока
Дрібка солі
1ст. л. цукру
100г масла
150г борошна
5,5 середніх яєць (може бути і 5, якщо крупні)
Крем
2 яйця
1 скл. цукру
3ст.л. борошна
0,5л молока
1 пакет ванільного цукру за бажанням
200г масла вершкового
цукрова пудра
************************************
тесто
125мл воды
125мл молока
щепотка соли
1 ст. л. сахара
100г масла
150г муки
5,5 средних яиц (может быть и 5, если крупные)
крем
2 яйца
1 ст. сахара
3ст.л. муки
0,5 л молока
1 пакет ванильного сахара по желанию
200г масла сливочного
сахарная пудра
Здравствуйте, это канал "Домашние рецепты", меня зовут Наталья. Предлагаю вашему вниманию рецепт пирожных эклеров.
Все ингредиенты найдете под видео.
Приготовим заварное тесто. В кастрюлю отправить молоко, воду, соль, сахар, масло. Положить на средний огонь и довести до кипения. В кастрюлю отправляем всю муку и, все время помешивая, завариваем тесто. Так мешать около 3 минут, пока тесто не станет однородным, соберется в шарик, будет легко отставать от кастрюли, а на дне образуется корка.
Переложить тесто в другую посуду, дать остыть до комнатной температуры.
Яйца слегка взбить. Теперь частями добавлять в тесто и вымесить лопаткой в ​​однородную, гладкую массу. Тесто должно получиться такой консистенции и лениво падать с ложки.

Тесто набираем в кондитерский мешок с насадкой или можно воспользоваться обычной чайной ложечкой. Бумагу для выпечки я смазала маслом, потому что она некачественная и изделия не будут легко отставать. Отжать пирожные на расстоянии 2-2,5см друг от друга. Пирожные подрастут и значительно увеличатся.
Выпекаем в общем 25-30мин. Выпекать первые 15 мин. при 190 градусах и еще 10 -15 минут при 160 градусах до румяного вида. Духовку не открывать первые 20 мин., так как пирожные могут опасть. Вот такие замечательные заготовки получились.
Приготовим заварной крем. Для этого 2 яйца смешать с сахаром, далее с мукой. Добавить немного холодного молока, остальное вскипятить. Горячее молоко вливаем в яичную массу, возвращаем в кастрюлю, кладем на огонь и завариваем пудинг на среднем огне, все время помешивая. Остудить до комнатной температуры. Теперь мягкое масло комнатной температуры сбивать около 3 мин. Частями добавлять пудинг, перемешивая вручную или взбивая миксером. Заварной крем готов.
Заварные заготовки со стороны надрезаем и начиняем кремом. Пирожные положить на 3-4года. в холодильник для стабилизации крема. Я клала на ночь. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.