БАНОШ з БІЛИМИ грибами Страви Прикарпаття Гуцульська кухня

Опубликовано 21 июля 2018, 10:56

Полную печатную версию рецепта на русском читайте ниже.
*************************************
1кг свіжих грибів білих
3шт. цибулі середні
Олія для смаження
1ч. л. солі
0.5ч. л. чорного перцю
1ст. л. борошна
0,5скл. сметани
0,5скл. молока
Зелень кропу
3 зубчика часника

1,5скл. кукурудзяної крупи
2скл. води
1скл. сметани жирної або вершків
1ч. л. солі
*******************************************************************
1кг свежих грибов белых
3шт. лука средние
Масло для жарки
1ч. л. соли
0.5ч. л. черного перца
1 ст. л. муки
0,5скл. сметаны
0,5скл. молока
зелень укропа
3 зубчика чеснока

1,5скл кукурурудзянои крупы
2скл. воды
1скл. сметаны

Здравствуйте, давайте приготовим Банош с белыми грибами. Бануш или банош - блюдо, приготовленное из кукурузной муки и сметаны, заправленное шкварками, грибами и брынзой и тому подобное. Распространено это блюдо в карпатском регионе Украины. Я предлагаю рецепт, который является менее калорийным от традиционного, но не менее вкусным.
Белые грибы помыть и почистить, обрезать все недостатки. Покрошить. В кипяток добавить 1ст.л. соли и высыпать грибы. Довести до кипения. Так проварить минуту, процедить, промыть холодной водой.
Нарезать лук полукольцами, обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Высыпать грибы. Жарить до слегка золотистого цвета. Добавить муку, перемешать, чтобы хорошо разошлась в масле. Добавить сметану. Теперь часть молока. Посолить, поперчить. Добавить еще молока, перемешать. Количество молока можно регулировать в зависимости от того, какой консистенции подливку вы хотите получить. Натереть чеснок, добавить свежей зелени. Довести до кипения и грибная подлива готова.
Кукурузную крупу промыть в холодной воде 2 раза. Добавить воду, положить на огонь, довести до кипения, проварить 4 мин. так, чтобы воды уже не было видно. Посолить. На этом этапе, когда крупа вобрала всю воду, добавить сметану или сливки. Довести до кипения, время от времени помешивая. Накрыть крышкой, дать настояться 15-20 мин.
Приятного аппетита! Думаю такой вариант баноша вам придется по вкусу. Спасибо, что остаетесь со мной. И к новым видео.