Польський пляцок "Панський сирник" Польский торт "Барский сырник"

Опубликовано 4 мая 2018, 18:02

Також готуємо у цю пору Шарлотку з румбамбаром (ревенем) youtu.be/zKW3jFUkbNI


Печатную версию рецепта торта "Барский сырник" читайте ниже
********************************************
Тісто форма 25смх40см
300г борошна
2 ч.л. порошка для випічки
100г масла
100г цукру
1 ст.л. смальцю
1яйце
2 яєчних жовтки

Сирна маса
1000г сиру
1скл. цукру
1 пакетик ванільного цукру
200мл сметани
100мл олії
2 яйця
2 жовтки
200 мл молока
80г кукурудзяного крохмалю

Білкова маса
4 білки
5ст. л. цукру
1ст.л. борошна
1ст.л. крохмалю
150г нарубаних горіхів
Крем
3-4ст.л. вареного згущеного молока
100г мякого масла
Горіховий шар
200г горіхів
2 ст.л.цукру
********************************************************************
#РЕЦЕПТ
Просеять муку, смешать с пекарским порошком. Натереть на крупной терке холодное масло или маргарин. Добавить 1 столовую ложку смальца. Жир хорошо перетереть с мукой. Яйца смешать с сахаром. Яичную смесь добавить к мучной. Замесить мягкое тесто, которое может еще немного липнуть к рукам. Отправить его на полчаса в холодильник.
Для творожной массы: яйца смешать с ванильным сахаром и сахаром. Холодное молоко соединить с крахмалом, хорошо перемешать, чтобы крахмал разошелся. В творог отправить сметану, яичную и молочно-крахмальную смеси, масло. Все хорошо перетереть блендером до однородной консистенции.
Форму застелить бумагой для выпечки. Бумагу смазать маслом. Распределить тесто. Тесто очень мягкое нежное, оно необычное, и это благодаря смальцу в его составе. Тесто наколоть вилкой. Отправить в разогретую до 180 духовку на 10 мин. Вынуть подпеченный корж и выложить на него творожную массу. Опять отправить в духовку на 30 мин.
Белки взбить в чистом обезжиренном сосуде до мягкой пены. Теперь, постепенно подсыпая сахар, взбивать до жестких пиков. Добавить муку и крахмал, орехи, аккуратно перемешать.
Вынуть сырник из духовки, выложить белковую массу. Уменьшить температуру в духовке до 150 и выпекать еще около 30 мин. Ориентируйтесь на то, чтобы белки зарумянились. Оставить сырник в духовке с приоткрытой дверцей до полного остывания.
Мягкое масло смешать с вареным сгущеным молоком. Покрыть сырник. Посыпать поджаренными с сахаром орехами. Отправить сырник в холодильник на 3-4 часа. Приятного аппетита.
Спасибо, что были со мной. Подписывайтесь с колокольчиком, чтобы не пропустить новые видео.

Тесто форма 25смх40см
300г муки
2 ч.л. порошка для выпечки
100г масла
100г сахара
1 ст.л. смальца
1 яйцо
2 яичных желтка

творожная масса
1000г творога
1скл. сахара
1 пакетик ванильного сахара
200мл сметаны
100 мл масла
2 яйца
2 желтка
200 мл молока
80г кукурузного крахмала

белковая масса
4 белка
5ст. л. сахара
1ст.л. муки
1ст.л. крахмала
150г нарубленных орехов
крем
3-4ст.л. вареного сгущенного молока
100г мягкого масла

Ореховый слой
200г орехов
2 ст.л. сахара
*****************************************
Музика
Italian Morning by Twin Musicom лицензируется по лицензии Creative Commons Attribution ( creativecommons.org/licenses/b...

Исполнитель: twinmusicom.org