Принцип приготування ЧЕРВОНОГО Борща Пісний Борщ Борщ з м'ясом Борщ з грибами Борщ з фасолею

Опубликовано 28 февраля 2018, 12:44

Читати рецепт нижче:
1) #мяснийбульйон : м'ясо500г обмити, нарізати на куски 200-300г, залити 3л холодної води. Довести до кипіння на сильному вогні, далі вогонь скрутити, щоб уникнути бурхливого кипіння. Знімати час від часу шумовиння. За 20-30хв. до закінчення варіння бульйон солять. Готовність м'яса провірити з допомогою вилки за1,5-2год. після закипання бульйону. Зварене м'ясо вийняти з каструлі, а бульйон процідити. Далі варити борщ на бульйоні аналогічно, як у відео. Перед подаванням покласти в тарілки м'ясо, налити борщ, додати сметану.
2)#грибнийбульйон . 60г сушених грибів добре промити в теплій воді. Залити 3л холодної води, додати 1цибулю і варити при слабкому вогні 2-2,5год. Для прискорення варіння можна замочити промиті гриби на1-2год., а потім варити у цій же воді 40-60хв. Далі на бульйоні варити борщ, як у відео.
3)#борщзфасолею Фасолю 1-1,5 скл. промити, замочити на 4-6год., а краще на ніч. Варити у цій же воді, доливаючи час від часу холодну воду, майже до готовності. Долити води при потребі і далі варити борщ, як у відео.

Для каструлі на 6л
500г картоплі
500г буряка
1/2 білокачаної капусти
2 цибулини
3-4 морквини
1ст.л. соку лимона або оцету
100г томатів
2 шт. лаврових листа
5-6 зубчиків часника
30г свіжого сала (за бажанням, заправити разом з часником)
Сметана
Сіль, перець чорний горошок, зелень
Сирна замазка: сир, сметана, сіль, зубок часника, кріп.
1)м'ясо 500г
2)гриби білі сушені 60г або 300-400г шампіньйонів