Рыба с грибами

Опубликовано 11 февраля 2014, 11:17

Очень вкусное филе Пангасиуса запеченное под сырно --грибной шубкой. Рыба получается сочная и ароматная. Готовить это блюдо очень просто, филе нужно разморозить, чтоб ушла лишняя влага. Такую рыбку можно приготовить как для романтического ужина, так и на обед. Рыбу можно давать и детям, в ней совершенно нет костей. Соус к рыбе готовить не нужно, так как рыбка уже с грибочками. Гарнир к рыбе может быть разный в зависимости от настроения, на пример рассыпчатый рис, картофель фри, отварной картофель или другие овощи.

Филе Пангасиуса 2 шт. -1 кг.
Шампиньоны 500 гр.
Лук большой 1 шт.
Масло оливковое.
Масло подсолнечное 50 мл.
Лимон ½ шт.
Сметана 2 ст. л.
Сыр твердый (тертый) 100 г.
Вино белое сухое 50 мл.
Соль.
Перец черный молотый.

Филе разморозить. Жаропрочную форму взбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить дно формы. Выложить филе в форму, посолить поперчить, полить соком лимона, взбрызнуть оливковым маслом. Поставить форму в заранее разогретую духовку до 200 градусов, запекать 15-20 минут. Пока рыба запекается, готовим грибную массу.
Лук мелко порезать, обжарить на подсолнечном масле до прозрачности, добавить вино и жарить пока не выпарится.
Грибы мелко порезать, добавить к луку и жарить до готовности, посолить поперчить по вкусу. Высыпать грибы в миску, добавить сметану и тертый сыр, перемешать.
Вынуть форму с рыбой из духовки, положить грибную массу на рыбу равномерным слоем.
Поставить рыбу в духовку пока не подрумяниться.
Подавать рыбу горячей.