Изумительные пышные воздушные оладьи. Японские панкейки суфле. Cooking Day

Опубликовано 7 марта 2019, 19:37

Правильный проверенный рецепт! Замечательные пышные, воздушные оладьи тающие во рту. Изумительный десерт на завтрак и не только… Попробуйте приготовить!
Когда-то мы очень долго пытались получить настоящие японские воздушные панкейки. Проверили множество различных рецептов… И уже много лет наслаждаемся этим замечательным десертом азиатской кухни. Если вы не пробовали этого или у вас пока не получился желаемый результат, очень рекомендуем именно этот рецепт японских панкейков
Ингредиенты:
2 желтка и 3 белка
30 г муки
15 г растопленного сливочного масла
45 г сахара
45 г молока
10 г крахмала
1 г разрыхлителя для теста
2 г ванилина
0,5 г соли
1 г лимонного сока или уксуса
Несколько советов :
Белки взбивать до устойчивых, но мягких пиков (иначе они будут плохо вмешиваться в тесто)
Готовить на небольшом огне не поднимая крышку.
Добавляем на сковородку несколько капель воды, чтобы суфле было пышным
И ГЛАВНОЕ: соединять взбитые белки с тестом нужно в несколько этапов и очень аккуратно. Лучше потерять в однородности, но получить пышную структуру суфле, чем однородную- но не пышную( это очень влияет на воздушность суфле)
Music: Cha Cappella - Jimmy Fontanez, Media Right Productions youtu.be/5gj2WkkEcIE