Баклажаны на зиму. Зимний Грузинский салат с Баклажанами. Настоящий Грузинский рецепт.

Опубликовано 17 августа 2019, 14:41

Шикарный настоящий Грузинский рецепт! Фантастический салат с баклажанами, заготовка баклажанов на зиму. Салат из баклажанов, болгарского перца и репчатого лука с чесноком и целым букетом ароматных специй.
Великолепный пряный сочный зимний Грузинский салат с жареными маринованными баклажанами - необыкновенно вкусная, очень популярная и всеми любимая закуска из баклажанов для любого стола.
С такими консервированными баклажанами даже самый простой гарнир, такой как рис, макароны, гречка и картошка будет настолько интересным и ярким, что Вы захотите есть его снова и снова!

Продукты (на 2 банки по 1 л):
Баклажаны - 1200 гр
Болгарский перец - 600 гр
Репчатый лук (мелкий) - 600 гр
Соль (крупная) - 2 ст л
Подсолнечное масло (для жарки) - 400 мл

Для маринада:
Вода - 100 мл
Подсолнечное масло - 100 мл
Яблочный уксус 5% - 50 мл

Для заправки:
Чеснок - 1 или 2 головки
Соль - 1/2 ч л
Черный перец горошек - 1 ч л
Острая паприка - по желанию
Корица - 1/2 ч л
Хмели-Сунели - 1 ч л
Кориандр - 1 ч л
Гвоздика - 8 зонтиков
Шафран - 1/4 ч л
Подсолнечное масло - 50 мл

Особенности приготовления:
1. Баклажаны можно порезать произвольно - кружочками, дольками, полу-кружочками или кубиками.
2. Репчатый лук желательно взять мелкий и разрезать на четвертинки. Если лук крупный, то нарезать его на дольки потоньше.
3. Баклажаны обильно засыпать желательно крупной солью и оставить на 2 часа, после чего хорошо отжать. Не промывать!
4. Обжаривать баклажаны в большом количестве масла до румяности, как во фритюре.
5. Чеснок измельчить чеснокодавкой или мясорубкой и сразу его посолить, чтобы он не потемнел. Количество чеснока можно взять по желанию 1 или 2 головки.
6. Специи, указанные в рецепте, хорошо растолочь в ступке все вместе. Острую красную паприку использовать по желанию 1/2 или 1 ч л, или не использовать совсем.
7. Репчатый лук и болгарский перец закладываются в горячие пожаренные баклажаны именно в сыром виде.
8. После смешивания всех ингредиентов (овощей, заправки из чеснока и специй и маринада) салат накрыть крышкой и оставить на 24 часа мариноваться. После остывания поставить его в холодильник.
9. Через 24 часа все сырые овощи достаточно промаринуются, после чего салат можно разложить в простерилизованные банки. Сверху салат должен быть покрыт слоем масла. Если масла из салата недостаточно, можно долить до края банки немного чистого подсолнечного масла.
10.Закрытые банки и поставить в прохладное место или в холодильник.
11.Салат будет полностью готов и хорошо пропитан маринадом через 2-3 дня, но есть его можно и сразу.
12.Количество масла в салате не должно пугать и удивлять, его должно быть именно столько, сколько указано в рецепте. Оно выступает в роли хорошего консерванта.

Приятного аппетита!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ - Будет много интересных простых рецептов!

Смотрите Канал Розовый баклажан: youtube.com/channel/UCudBeScsp...
Пишите на электронную почту elena.alina4578@gmail.com или в Инстаграм Директ
Присоединяйтесь к Сообществу канала youtube.com/channel/UCudBeScsp...

Плейлист Все видео Розовый баклажан Cooking youtube.com/playlist?list=PLdv...
Плейлист Закуски youtube.com/playlist?list=PLdv...
Плейлист Мясо и Субпродукты youtube.com/playlist?list=PLdv...
Плейлист Курица Индейка Кролик youtube.com/playlist?list=PLdv...
Плейлист Завтраки youtube.com/playlist?list=PLdv...
Плейлист Салаты youtube.com/playlist?list=PLdv...
Плейлист Супы youtube.com/playlist?list=PLdv...
Плейлист Рыба и Морепродукты youtube.com/playlist?list=PLdv...
Плейлист Паста Макароны Равиоли youtube.com/playlist?list=PLdv...
Плейлист Пицца youtube.com/playlist?list=PLdv...
Плейлист Десерты youtube.com/playlist?list=PLdv...

Мы в Instagram instagram.com/pinkbaklazan
Мы в Вконтакте vk.com/pinkbaklazan
Мы в Facebook facebook.com/groups/pinkbaklaz...
Мы в Yandex Коллекции yandex.ru/collections/user/ele...
Мы в Одноклассниках ok.ru/group/60739114565686

#баклажаныназиму #грузинскийсалат #салатсбаклажанами #грузинскаякухня #грузинскийрецепт #салатизбаклажанов #консервированныебаклажаны #розовыйбаклажан