Мороженое. Рецепт мороженого простой и вкусный. Хит лета

Опубликовано 10 августа 2018, 7:22

Малиновое мороженое.
Малина-300 гр
Сливки 33%-250 гр
Желток-3шт
Сахар-150 гр
Молоко-130 гр

instagram.com/asia_demianova instagram

vk.com/id33865718 ВК


Магазин "Успешный кондитер РФ" - все для ваших тортиков, капкейков и многого другого
breadbaking.ru
Скидка 6% на весь ассортимент по промокоду "Ася"


БЕЛЫЙ ШОКОЛАД CALLEBAUT 2,5 КГ
breadbaking.ru/catalog/chocola...

ИНФРАКРАСНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ТЕРМОМЕТР БЕСКОНТАКТНЫЙ (ПИРОМЕТР), МАРКА ТОРТ3
breadbaking.ru/catalog/termome...

НАБОР ЖИРOРАСТВОРИМЫХ КРАСИТЕЛЕЙ CAKE COLORS 10 ЦВЕТОВ
breadbaking.ru/catalog/krasite...

НАБОР ОДНОРАЗОВЫХ КОНДИТЕРСКИХ МЕШКОВ 17*27 СМ, 100 ШТ.
breadbaking.ru/catalog/kondite...


Для начала нам нужно сделать заварную основу.отделяем желтки от белков.нам необходимо 3 штуки.к желткам добавляем 150 гр сахара.перемешиваем смесь хорошо венчиком в течении минуты до однородного состояния.отмеряем на весах 130 грамм молока любой жирности и нагреваем его. после чего вливаем его в яично-сахарную массу и перемешиваем.переливаем смесь обратно в кастрюлю и ставим ее на водяную баню.увариваем смесь до загустения.очень важно снять емкость сразу же после того как крем загустеет.в противном случае вы получите массу с кусочками яиц.готовность проверьте так.проведите пальцем по лопатке,вы увидите отчетливую полоску,которая не должна пропадать.теперь ждем пока крем полностью остынет.в это время займемся малиной.отмерьте 300 грамм малины и процедите ее через сито,чтобы избавиться от ненужным нам косточек. получившееся пюре переливаем в емкость с остывшим кремом.хорошенько перемешиваем.
В чашу от миксера наливаем 250 гр жирных сливок.начинаем взбивать на маленькой скорости миксера постепенно увеличивая ее.нам не нужны плотные пики,достаточно взбить до мягких.смешиваем две массы.в несколько этапов добавляем сливки к малиновой массе.перемешиваем до однородности. Перекладываем будущее мороженое в другую емкость, которую закрываем крышкой и ставим в морозилку. Обязательно каждые 30 минут достаем и тщательно перемешиваем мороженое, чтобы потом в нем не было кристалликов льда. Повторяем такие действия 4-5 раз. Спустя четыре-пять часов замораживания перемешивать массу не надо.