Рецепт торта и секреты расчета себестоимости. Рецепт бисквита. Как украсить торт.

Опубликовано 24 августа 2017, 4:12

Всем привет) сегодня мыы приготовим домашний торт с лимонным курдом и крутым украшением. Мы покажем как собрать и украсить торт, а так же поговорим о том, сколько стоит торт на заказ. Всем приятного просмотра, не забывайте подписываться на канал и ставить лайки - так вы помогаете нашему проекту)


Не забывайте, в магазине Успешный кондитер РФ действует скидка 6% при указании промокода "АСЯ" не упустите свой шанс купить необходимый кондитерский инвентарь по приятной цене
breadbaking.ru


КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS
breadbaking.ru/catalog/krasite...
ЭКО ПОДЛОЖКА ИЗ АВИАЦИОННОЙ ФАНЕРЫ D22 СМ, ТОЛЩИНА 3 ММ
breadbaking.ru/catalog/podlozh...


Высота торта без украшения 10 см, диаметр 16 см, вес 2 кг.

Рецепт:
Бисквит(диаметр формы 16 см):
Яйца-2 шт
Мука-162 гр
Сливочное масло-113 гр
Сахар-200 гр
Молоко(2,5%)-123 гр
Разрыхлитель-6 гр
Соль-4 гр
Лимонный курд:
Сок лимона-90 гр
Лимонная цедра-10 гр
Сахар-125 гр
Сливочное масло-90 гр
Яйца-2 шт
Кукурузный крахмал-4 гр
Крем:
Молоко-150 гр
Кукурузный крахмал-15 гр
Желтки-2 шт
Сахар-50 гр
Сливки 33%-250 гр
Сахарная пудра-25 гр
Желатин-5 гр
Вода-25 мл
Крем чиз:
Сливочное масло 170 гр
Творожный сыр-400 гр
Сахарная пудра-70 гр
Оформление- сладости

ссылка на таблицу с расчетом стоимости торта
drive.google.com/open?id=0BxKs...