Шоколадное мороженое из 3 ингредиентов + Рецепт Аффогато

Опубликовано 2 июля 2020, 16:58

Простейший рецепт шоколадного мороженого всего из трёх ингредиентов. Огромное преимущество этого варианта - мороженое готовится без промежуточного перемешивания, а так же без мороженицы.

Больше рецептов мороженого youtube.com/playlist?list=PL5A...

Оптимальная жирность сливок для такого мороженого 33-36%, с меньшей мороженое получится льдистой структуры, а с более жирными сливками - очень твердым, как замороженное масло.

Какао рекомендую ароматное с высокой жирностью. Я использовала не алкализованный какао-порошок с жирностью 17%

Какао можно заменить растопленным шоколадом черным или молочным. Обязательно остудить перед смешиванием со взбитыми сливками, иначе они осядут.
Количество шоколада - 50-100 г

К мороженому можно добавить обжаренные орехи, сухофрукты или ягоды из варенья. Свежие ягоды, после замерзания получаются очень твёрдыми.

Кофе, для аффогато, можно сварить из свежемолотого, любым способом, или использовать растворимый.

В 100 г - 325 ккал

Ингредиенты
Сливки 33-36% - 400 г
Сгущённое молоко - 150 г
Какао порошок - 50 г

1. Охлажденные, не менее 10 часов в холодильнике сливки, начать взбивать на минимальной скорости миксера, по мере уплотнения массы постепенно увеличивая скорость. Взбивать до мягких пиков.
2. Добавить охлажденное сгущённое молоко и продолжить взбивание на минимальной скорости до полного перемешивания ингредиентов.
3. Добавить какао-порошок, обязательно просеяв, и хорошо перемешать лопаткой.
4. Вылить массу в миску, накрыть пищевой плёнкой и поставить в морозилку на 10 часов до полного застывания.
5. Перед подачей согреть 10-15 минут при комнатной температуре. Ссылку на другие рецепты мороженого можно найти под видео в описании.
6. В жару рекомендую приготовить итальянский рецепт кофе с мороженым - аффогато. Шарик мороженого залить порцией крепкого свежезаваренного кофе и сразу подать.


Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #шоколадноемороженое #мороженое #аффогато