Хачапури По-Мергельски ☆ Съели За 5 Минут, Даже Остыть Не Успела

Опубликовано 16 июля 2020, 12:53

Моя страница в инстаграмм - instagram.com/assel_aliaskarov...
Мою книгу можете купить здесь:
labirint.ru/books/729663
wildberries.kz/catalog/1152199...

Хачапури по-мегрельски

Тесто:
Мука – 1-1,5 кг.
Вода теплая – 500 мл.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Дрожжи – 1 ч.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Начинка:
Брынза – 100 гр.
Сыр – 250 гр.
Желток – 1 шт.

Сначала сделаем опару. В глубокую миску налейте 500 мл. воды. Добавьте 1 ч.л. соли, 1 ч.л. дрожжей, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. Перемешайте хорошенько. Закройте крышкой и оставьте на 10 минут. Теперь просейте муку. Добавлять ее нужно постепенно. Нам нужно чтобы тесто получилось жидкое. Замесите тесто. Возьмите 1 ст. л растительного масла, налейте его в тесто и смажьте хорошенько. Накройте крышкой. Уюреите в теплое место на 1 или 1,5 часа. Для начинки возьмите кусочек брынзы и натрите его. В 2-2,5 раза больше возьмите сыра. И также натрите. Теперь перемешайте все хорошенько. Возьмите немного сырной начинки, она пригодится нам в конце.
Далее достаньте тесто. Поверхность обильно посыпьте мукой и выложите тесто. Также сверху присыпьте побольше муки. Аккуратно подбирая края, замесите тесто. Муку добавляйте постепенно, чтобы тесто сильно не забилось.
Теперь, когда с тестом уже легко работать, снова присыпьте мукой и раскатайте круг. Выложите сырную начинку. Соберите края в мешочек. Хорошенько скрепите их. Пальчиками придавите. Посыпьте еще муки с обеих сторон и снова раскатайте. Сильно придавливать не нужно. Переложите на противень. Смажьте желтком. Далее посыпьте оставшимся сыром, который мы отложили в начале.
Выпекайте в духовке 180°C 20 минут. Хачапури в духовке очень хорошо поднимется, но после того как вы его вытащите, он осядет.
Дайте намного остыть, и нарежьте на порции.
Приятного аппетита!