Как приготовить зефир дома? Рецепт яблочного зефира с кухонной машиной REDMOND RKM-4030

Опубликовано 27 августа 2020, 15:15

Как приготовить зефир в домашних условиях? Пошаговый видеорецепт яблочного зефира.

Больше про кухонную машину multivarka.pro/catalog/kuhonny...

Больше про мультиварку multivarka.pro/catalog/multiva...

Ингредиенты:
• Яблоки – 350 г
• Сахар – 100 г
• Яйцо (белок) – 50 г/2 шт.
• Вода – 50 мл
• Сахарная пудра
Сироп:
• Сахар – 200 г
• Агар-агар - 10 г
• Вода – 75 мл

Приготовление:
① Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать средними кубиками. Выложить яблоки в чашу мультиварки, добавить воду. Закрыть крышку. Установить программу ВАРКА, время приготовления 20 минут. Готовить до окончания программы.

② Готовые яблоки измельчить блендером. К яблочному пюре добавить сахар, перемешать и выложить смесь в чашу мультиварки. Установить программу МУЛЬТИПОВАР, температуру 100°C, время приготовления 5 минут. Готовить при открытой крышке, постоянно помешивая, до окончания программы.

③ Готовое яблочное пюре остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 20 минут. Охлажденное пюре выложить в чашу кухонной машины, добавить белки. Взбивать до стойких пиков с помощью насадки-венчика на 6 скорости.

④ В чашу мультиварки выложить все ингредиенты для сиропа, налить воду. Установить программу МУЛЬТИПОВАР, температуру 115°C, время приготовления 13 минут. Готовить при открытой крышке, постоянно помешивая, до окончания программы. Не останавливая работу кухонной машины, тонкой струйкой влить в яблочную смесь сироп.

⑤ Готовую яблочно-белковую смесь переложить в кондитерский мешок. Выложить смесь на пергамент в форме небольших конусов. Оставить на 8 часов до застывания. Аккуратно снять с пергамента половинки зефира и соединить между собой. Готовый зефир посыпать сахарной пудрой.

#редмонд #зефир #кухоннаямашина