Такой РАССОЛЬНИК любят ВСЕ! Вкусно. Смачно

Опубликовано 15 марта 2020, 13:11

Если заглянуть в русский гуманитарный словарь в поисках слова рассольник можно получить следующее описание. Рассольник это русский суп с почками, солеными огурцами, луком, белыми кореньями, как правило, с крупой или картофелем, иногда без них, с заправкой молоком и яйцами, иногда со свежей капустой. Соленые огурцы часто заменяют солеными грибами. Это блюдо также пришло к нам из старины, тогда оно именовалось "калья" и готовили его с икрой, курицей, мясом. Зачастую огуречный рассол в старину заменялся раствором лимонного сока, но такую роскошь позволить себе могли только состоятельные люди.
Окончательно сложилось это блюдо в русской кухне довольно поздно - лишь в середине ХIХ в., примерно к этому же времени относится и закрепление за ним названия «рассольник». Между тем, применение огуречного рассола как основы для приготовления супов было известно еще с XV в.. Количество рассола, его концентрация и соотношение с остальной жидкостью, а также сочетание с другими основными продуктами супа (рыбой, мясом, овощами и крупами) были столь различны, что породили блюда с разными названиями: кальи, похмелки, солянки и, наконец, рассольники.
Сейчас рассольник хозяюшки готовят по своим домашним рецептам. Я не стала исключением, у нас в семье готовят его по своему и любят его все . Делюсь моим рецептом. Очень хочу, что бы он вам понравился.
Спасибо за просмотр. Подписывайтесь на наш канал.


Рассольник с курицей

1 курица весом 1100-1200 г
1 морковь
2 луковицы
5-6 картофелин
9-10 соленых огурцов (маленьких)
1 ст. огуречного рассола
150 г перловой крупы
1 ст. л. полуфабриката овощного бульона
Растительное масло
Приготовление

Сварить курицу и перловую крупу в отдельных кастрюлях в подсоленной воде до готовности.
Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Нарезать морковь брусочками и добавить к луку. Готовую поджарку переложить в отдельную посуду и в этой же сковороде обжарить нарезанные ломтиками соленые огурцы.
Готовую курицу вынуть из бульона, дать остыть. Мясо отделить от костей и разобрать на кусочки.
Картофель нарезать кубиками и отправить в бульон. Варить в течение 10 минут.
Далее куски курицы вернуть в суп, добавить перловую крупу, поджарку с солеными огурцами, полуфабрикат овощного бульона
и процеженный огуречный рассол.
Рассольник довести до кипения, посолить по вкусу. По желанию можно подать со сметаной.

Подписывайтесь на наш канал. Мы будем каждый день радовать Вас новыми рецептами. Спасибо за просмотр!
ДОМАШНИЙ РЕСТОРАН® . Вкусно.Смачно
Фото и Видео : Алла и Стас Переверзевы. Все права защищены®
Здесь наши кулинарные книги, подписка на журнал.
Официальный Сайт Издательства: siall-verlag.com
на Одноклассниках: ok.ru/domashnijrestoran
в Facebook: facebook.com/groups/domrestora...
Instagram: instagram.com/domaschnij_resto...
#ДомашнийРесторан #Кулинария #Рецепты #Вкусно #ГотовитьПросто#Выпечка#Обед #Завтрак #Ужин #Еда #Рецепты #ЛюблюГотовить