Уговорил Шефа ресторана показать как готовит Рулет "Гусик для Мусика". Новогоднее меню

Опубликовано 26 ноября 2019, 13:21

Рулет "Гусик для Мусика"
"Гусь! Бендер! Крылышко! Шейка! Ножка! Вы знаете, Бендер, как я ловлю гуся? Я убиваю его, как тореадор, - одним ударом. Это опера, когда я иду на гуся! "Кармен"!.. - Знаем, - сказал командор, - видели в Арбатове. Второй раз не советую. Паниковский замолчал, но уже через минуту, когда новый толчок машины бросил его на Бендера, снова раздался его горячечный шепот: - Бендер! Он гуляет по дороге. Гусь! Эта дивная птица гуляет, а я стою и делаю вид, что это меня не касается." (Ильф, Петров, "Золотой теленок",1931 г)
Ну и как после такого эпилога... стоять и не готовить?!! Берите гуся и вот вам рецепт в руки от шефа. Спасибо за просмотр!

ДОМАШНИЙ РЕСТОРАН® . Фото и Видео : Алла и Стас Переверзевы. Все права защищены®

1 грудка гуся
весом 800 г
• 100 г квашенной
капусты
• 10 шт. чернослива
• ¼ ч. л. тмина
• ¼ ч. л. эстрагона
(тархун)
• Кардамон
на кончике ножа
• 1 ст. л. виски
• Соль
• Перец

1. Острым ножом отделить мясо от грудной кости
сначала с одной, затем с другой стороны. Надрезать
филейные части и разложить единым пластом. Подсечь жилы филе и слегка его отбить. Полить виски.
Посолить, поперчить и присыпать эстрагоном.
2-3. Выложить на мясо слоем квашеную капусту,
присыпав тмином. Сверху распределить чернослив.
Завернуть филе в рулет.
4. Затем рулет переложить на фольгу. Посолить, поперчить, присыпать эстрагоном и тмином. Плотно завернуть рулет в несколько слоёв фольги.
• Рулет из гуся запекать в разогретом до 180 градусов жарочном шкафу в течение 80 минут. За 10 минут
до готовности рулета открыть фольгу и запечь рулет
до румяной корочки.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ. СПАСИБО ЗА ПРОСМОТР!