Готовили "для своих" в советской столовой. Шницель из капусты. Schnitzel from cabbage.

Опубликовано 24 апреля 2018, 12:41

С этим блюдом я познакомился в советское время, когда работал в обычной столовой. Оно не входило в меню. Мы просто готовили его для себя. Но некоторые наши посетители столовой, из самых постоянных, с кем у столовских установились дружеские отношения, настояли что бы мы готовили специально и для них. Вкусно, легко и питательно!
Капустный шницель готовится по аналогии с классическим из мяса – ломтики капусты обваливаются в яйце и панировке, а потом обжариваются. Угостите домашних этим простым и очень вкусным блюдом, они не сразу поймут, что блюдо из капусты. Аппетитные кусочки с хрустящей корочкой. Без преувеличения – это не блюдо, а объедение! Для шницелей лучше всего подходит молодая капуста, поскольку ее листья нежнее и готовится блюдо поэтому быстрее, однако подойдет любая капуста – просто ее нужно будет чуть дольше поварить. Не смотря на панировку и обжарку, шницель из капусты все равно получается не калорийным благодаря диетической капусте.

Шницель из капусты
1 кочан капусты (маленький)
4 яйца
250-300 г муки
250-300 г панировочных сухарей
Растительное масло
Лавровый лист
Соль, перец
приготовление
С капусты удалить верхние листья. Разрезать кочан на 4 части и удалить кочерыжку. 2
1 Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, положить лавровый лист, опустить капусту и варить 5-6 минут до мягкости.
2 Отбросить на дуршлаг и дать воде стечь.
3Если капустные листья большие, то срезать с них толстую часть и разрезать пополам.
4Далее листья сначала посыпать солью и перцем, обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитые яйца, снова в муке, в яйце и потом обвалять в сухарях.
5 Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить листья с обеих сторон до золотистой корочки.

..........................................................................................................................
Cabbage schnitzel
1 head of cabbage (small)
4 eggs
250-300 g flour
250-300 g breadcrumbs
Vegetable oil
Bay leaf
Salt pepper
cooking
Remove the top leaves from the cabbage. Cut the head into 4 parts and remove the stalk. 2
1 Boil salted water in a saucepan, put bay leaf, lower the cabbage and cook for 5-6 minutes until soft.
2 Discard in a colander and let the water drain.
3If cabbage leaves are large, then cut off the thick part from them and cut in half.
4 Next, sprinkle the leaves with salt and pepper, roll in flour, then dip in beaten eggs, again in flour, in an egg and then roll in breadcrumbs.
5 Heat vegetable oil in a pan and fry the leaves on both sides until golden brown.


ДОМАШНИЙ РЕСТОРАН® . Фото и Видео : Алла и Стас Переверзевы. Все права защищены®