Лапша в устричном соусе | 耗油拌面

Опубликовано 14 октября 2020, 18:24

🥢 Домашняя самолепная лапша в устричном соусе
 
Сначала приготовим лапшу:
в глубокую миску насыпаем 200 гр муки, добавляем 2 гр соли, 1 гр соды и заливаем сухую смесь 80 мл воды.
Сперва перемешиваем ингредиенты палочками – это очень удобно! – а когда тесто схватится в небольшие комочки, начинаем вымешивать его руками. Собираем маленькие шарики в один большой.

Выкладываем его из миски на стол, проминаем и продавливаем кулаками, будто делая массаж.

Возможно, масса покажется вам слишком сухой, но не спешите добавлять больше воды! По мере вымешивания мука впитает в себя влагу.
Однако, если спустя время вы почувствуете, что тесто всё-таки суховатое – плесните чайную ложку водички.

В общей сложности месим массу минут 5-7. Накрываем его миской и оставляем на полчаса отдохнуть.

Затем разминаем шар основанием ладони, слегка присыпаем мукой и раскатываем тесто в лист толщиной 2 мм. Долго и упорно раскатываем в одну сторону (в длину) и только потом чуть-чуть в ширину.

Снова равномерно посыпаем пласт мукой, складываем лист в 3 раза и нарезаем ножом на полоски.
Итак, мы сделали заготовку лапши! Но перед тем, как её сварить, давайте приготовим соус.

В плошку наливаем 2 чайные ложки растительного масла, плюхаем желток одного свежего крупного яйца и венчиком взбиваем до однородности примерно 4-5 минут.
Затем постепенно, в несколько этапов вливаем 50 гр устричного соуса и продолжаем взбивать.
В итоге у нас получается шелковистый, глянцевый и очень насыщенный соус – настоящая вкусовая бомба.

Вот теперь, наконец, наступило время лапши. В кипящую подсоленную воду опускаем нашу заготовку и варим её 2 минуты. Сливаем воду, отбрасываем лапшу на дуршлаг и соединяем её с соусом, тщательно перемешивая.

Блюдо практически готово!

В самом конце остаются несколько элементов, которые добавят блюду изюминку как во вкусе, так и во внешнем виде:
украшаем лапшу перьями зелёного лука, порезанного полосками.
 
Разогреваем сковородку и на капле растительного масла жарим 1 яйцо под крышкой – буквально пару минут, чтобы желток остался жидким.

🍳 Готовую глазунью кладём на лапшу и протыкаем желточек, чтобы он растёкся, смешался со всеми вкусами и добавил сытности, красивого блеска и разнообразия.
—
В этот раз рецепт вышел не таким простым, понадобится приложить немного усилий и даже попотеть.
Но всё старания окупятся с лихвой.
Ведь уютная, домашняя и невероятно вкусная лапша не идёт ни в какое сравнение с покупной.
А собственноручно сделанный соус лишь усилит это впечатление и придаст особый вкус.
⠀
Приятного вам аппетита!
#лапша #рецепт #китайскаякухня


Спасибо, что провели с нами эти несколько минут!
Будем рады вашим лайкам и комментариями.
Обязательно приходи в наш ресторан - instagram.com/tsaisochi/?igshi...
Мои соц.сети:
Инстаграмм - instagram.com/cai_wen_zhe/?igs...
Яндекс.Дзен-zen.yandex.ru/id/5f060765f2a87...
Яндекс.Эфир- yandex.ru/efir?stream_active=b...