Пельмени с джусай и яйцом | 韭菜鸡蛋饺子

Опубликовано 17 октября 2020, 16:25

Сегодня мы припасли для вас необычный рецепт – пельмени с яйцом и д ж у с а й

Нет, джусай – это не ученик джедая. Это лук душистый, он же дикий, он же китайский.
Джусай обладает выраженным чесночным ароматом и вкусом.
А ещё он нереально полезен: в нём содержатся витамины группы В, витамин С, Е и К, а также калий, кальций, железо и натрий. Ну то есть ваш организм будет вам благодарен за такое лакомство.

Джусай придаёт блюду особую пряность, его часто можно встретить в качестве начинки для пирожков или в нашем случае – пельменей.

А теперь, когда вы знаете нашего героя в лицо, перейдём непосредственно к готовке!

🥢 Для начала займёмся тестом.

Полкило муки высыпаем на стол горкой, делаем углубление
и сыпем туда 2 грамма соли. Вливаем 220 мл воды и осторожно замешиваем всё в один большой шар.
Накрываем его миской на 10 минут, затем опять вымешиваем и снова оставляем на полчаса отдохнуть.
Доверьтесь нам, так надо.

Пока тесто отдыхает, подготовим начинку.

4 яйца разбиваем в плошку, добавляем соль и сахар – полграмма каждого, слегка взбиваем. Жарим смесь на капле растительном масла, непрерывно перемешивая. Полученный омлет разбиваем лопаткой на небольшие кусочки.

Джусай (300 гр) хорошенько промываем и нарезаем достаточно мелко. Добавляем в него 50 гр растительного и 2 гр кунжутного масла, 3 гр соли и 2 чайные ложки устричного соуса. Кладём в смесь готовые яйца, и всё тщательно перемешиваем до однородности.

Отдохнувшее тесто разрезаем на 2 части и раскатываем 2 длинные колбаски.
Колбаски режем на порционные кусочки, скатываем их в маленькие шарики и накрываем полотенцем, слегка сбрызгивая ткань водой.

(В отличие от нас в 2020 это тесто для пельменей отдыхает как следует и даже ходит в спа)

Полученные шарики теста мы раскатываем в порционные пельмени.
В каждую лепёшку мы кладём ложечку начинки и аккуратно залепляем.
Пропорции такие: на 10 гр теста 15 гр начинки.
Налепленные пельмени опускаем в кипящую воду. После того, как пельмешки всплывут - варим их до готовности теста.

Приятного аппетита!
Ждём вашего кулинарного лайка ❤️
И скажите честно – вы попробуете приготовить пельмени с такой оригинальной экзотичной начинкой?


#пельмени #китайскаякухня #вкусно

Спасибо, что провели с нами эти несколько минут!
Будем рады вашим лайкам и комментариями.
Обязательно приходи в наш ресторан - instagram.com/tsaisochi/?igshi...
Мои соц.сети:
Инстаграмм - instagram.com/cai_wen_zhe/?igs...
Яндекс.Дзен-zen.yandex.ru/id/5f060765f2a87...
Яндекс.Эфир- yandex.ru/efir?stream_active=b...