СЫРНЫЙ СУП с шампиньонами на курином бульоне

Опубликовано 2 июня 2020, 15:18

Сегодня готовим сырный суп с шампиньонами на курином бульоне. Давно знаю этот рецепт, но сама не ожидала, что суп получится таким вкусным. Поэтому советую ответственно подойти к выбору плавленного сыра. От него и хорошего бульона зависит вкус этого супа. Суп получается просто изысканным. С бульона и начнем.

Варим бульон не менее часа. Я взяла куриный суповой набор примерно 500 грамм и 2 литра воды.
Доводим до кипения и снимаем пенку.
Кладем одну помытую не очищенную луковицу.
Одну очищенную морковь.
Два лавровых листа.
Смесь перцев на ваш выбор.
Варим на медленном огне примерно час.
Тем временем нарезаем 200 грамм очищенного кабачка.
Две большие картофелины.
Трем одну среднюю морковь.
Нарезаем 300 грамм шампиньонов.
И одну среднюю луковицу.
Пассеруем шампиньоны на растительном масле.
В конце пассеровки добавляем муку и поджариваем до золотистого цвета интенсивно помешивая.
Теперь пассеруем на растительном масле морковь. И через 3-4 минуты добавляем к ней лук. Пассеруем до прозрачности лука еще 3-4 минуты.
Из бульона убираем лук морковь и курицу.
Процеживаем бульон через сито. Нам понадобится 1.5 литра бульона.
Ставим его на огонь.
Добавляем соль по вкусу.
В кипящий бульон отправляем картофель.
Вслед за ним 200 грамм плавленого сыра. У меня плавленый с грибами.
Помешиваем чтобы сыр растворился.
Варим до полуготовности картофеля примерно 10 минут.
Добавляем кабачки и варим еще 15-20 минут.
кладем мясо от курицы на которой варился бульон.
Добавляем шампиньоны.
Варим еще 5 минут и добавляем пассерованные лук и морковь.
Теперь добавляем половину чайной ложки специй для курицы.
Суп готов.

1.5 литра куриного бульона
1 средняя морковь
1 средняя луковица
2 большие картофелины
200 грамм кабачка
300 грамм шампиньонов
200 грамм плавленного сыра
растительное масло для пассеровки
соль, специи по вкусу