Тирамису

Опубликовано 8 декабря 2020, 9:00

Подписывайтесь на ДЕНИС "МИХАЙЛИК ЖАРИТ" в соцсетях
Ютуб youtube.com/channel/UCatE0CVnN...
ФБ facebook.com/mikhaylik.zharit
Инст instagram.com/mikhaylik_zharit...
Дзен zen.yandex.ru/profile/editor/m...

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ instagram.com/markovich_serzh
ДЕЛИТЕСЬ ВИДЕО, КОМУ НЕ ТРУДНО, БУДЕМ ОЧЕНЬ ПРИЗНАТЕЛЬНЫ.

Тирамису - десерт итальянской кухни. Переводится он, как "вознеси меня". Историю про тирамису можно прочитать разную. Итальянцы мастера маркетинга. Сразу создают по нескольку легенд. Как и про карбонару, про болоньезе, которые вообще греческая тема. Ну, чем больше споров о продукте, кто прав, тем больше и разговора создается. На самом деле, вес смысл в том, что бы продавать сыр маскарпоне, сливки и печенье савоярди, которые они придумали. И разумеется сорта кофе, которые они жарят.
На самом деле, тирамису очень простой в приготовлении десерт. Очень вкусный. Благодаря своей кремистой консистенции, с ярким ароматом миндального ликера амаретто. Производители бывают разные, а качество определить очень просто. Посмотрите на цену и все поймете.
Готовить тирамису в России - дело не простое. Из-за нехватки качественных сливок ля взбивания. Нужно брать сливки с самым большим процентом жирности - 35-36%. Сливки 33% уже не годятся. Роспотребнадзор и Лена Летучая не успели заняться этой темой, видимо. В кондитерских магазинах продается загуститель для сливок. Я сам офигеваю, что на один литр сливок нужно добавить 7-8 пакетиков загустителя.
Остальное можно увидеть в рецепте. Да, к стати, тирамису посыпается какао. Если нет какао, можно добавить и немного молотого кофе через ситечко или ножом можно состружить шоколад. Горький, молочный - без разницы. Это просто для украшения. С молочным, разумеется вкуснее, хотя, в России любят и горький шоколад.
Извращение с корицей, честно, не знаю, кто придумал. Но это точно не тирамису. К сожалению, встречается в ресторанах. И есть некоторые кондитеры и шефы, которые утверждают, что нужно добавить корицу. Эти извращенцы видели, наверное, у других извращенцев, у барменов, которые добавляют корицу на капучино. Таким не верьте. Это полный бред.
А так десерт очень вкусный. Но нужно иметь меру. Сыр маскарпоне очень жирный, сливки, сахарная пудра... Если есть без меры, поймете, что попа очень быстро растет. А и для печени тяжеловато. Но сами понимаете, что постно и вкусно не бывает.