НЕЖНЕЙШИЕ КОРЖИ ТАЮТ ВО РТУ. Сочетание вкусов на любой случай. Гель для начинки торта. Новый рецепт.

Опубликовано 24 декабря 2020, 5:30

Привет друзья, сегодня я покажу невероятный торт, это будет нежнейшая начинка для торта и такие же нежные коржи. Сам рецепт не сложный и получится даже у новичков, в конце вас как всегда ждет разрез торта, по этому советую досмотреть до конца.


→ Получи скидку 6% на любой товар в магазине Успешный Кондитер . РФ по промокоду "Ася" breadbaking.ru
→ПИЩЕВОЙ ПРИНТЕР МОДЕЛЬ "ТОРТ3" breadbaking.ru/goods/food_prin...
→МИКСЕРА РУЧНЫЕ И ПЛАНЕТАРНЫЕ breadbaking.ru/catalog/planeta... breadbaking.ru/goods/sakharnay...
→ВАФЕЛЬНАЯ СЪЕДОБНАЯ БУМАГА ТОНКАЯ (100 ЛИСТОВ) breadbaking.ru/goods/wafer_edi...
→БЕЛЫЙ ШОКОЛАД CALLEBAUT 250 Г breadbaking.ru/goods/belyy_sho...


Тесто:
Жирная сметана-150 гр
Сахар-100 гр
Сливочное масло-50 гр
Яйцо-1 шт
Мука-350 гр
Разрыхлитель-1 ч.л

Облепиховый гель:
Облепиховое пюре-265 гр
Вода-90 гр
Агар-агар-4 гр
Сахар-70 гр

Клубничный конфитюр
Клубничное пюре-300 гр
Сахар-100 гр
Кукурузный крахмал- 30 гр

Крем:
Маскарпоне-500 гр
Сливки 33%- 350 гр
Сахарная пудра-100 гр


Коржи
Яйца с сахаром взбиваем до бела. Добавляем остывшее растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Вводим жирную сметану. Снова перемешиваем. Муку соединяем с разрыхлителем. Понемногу добавляем в общую массу и замешиваем мягкое тесто. Когда будет сложно перемешивать тесто, замешиваем вручную. Отправляем комок теста завёрнутый в плёнку, в холодильник на 2-3 часа. После делим его на равные части. Каждый шарик у меня весит 40 гр. раскатываем тесто, припыляем немного мукой до диаметра чуть больше чем 16 см. Впоследствии после выпекания я обрежу коржи кольцом диаметром 16 см. Можно это сделать и до выпекания, но есть вероятность деформации коржа. Выпекаем при температуре 200 градусов несколько минут до легкого зарумянивания.

Готовим облепиховый гель.
Соединяем агар-агар и сахар и добавляем в воду. Вводим облепиховое пюре и ставим емкость на огонь. Помешивая доводим до кипения и варим ещё в течении минуты. Оставляем застывать. Можно при комнатной температуре, можно в холодильнике. Когда масса застынет, пробиваем блендером до гелеобразного состояния.

Приготовим клубничную прослойку.
Клубничное пюре соединяем с сахаром. Провариваем на огне и добавляем крахмал. Увариваем до загустения. Даём массе остыть.

Для крема соединителя в чаше маскарпоне, сливки и пудру. Взбиваем пару минут до однородности.


Я в инстаграм instagram.com/asia_demianova
Как выбрать ПЛАНЕТАРНЫЙ МИКСЕР? Сравнение BOMANN KM 398 CB и GEMLUX GL-SM5.5TB для кондитера youtu.be/X9O6Mkjisps