ПАШТЕТ из ПЕЧЕНИ. Мой рецепт паштета из свиной печени. Паштет в духовке.

Опубликовано 24 декабря 2020, 16:30

Сегодня я приготовлю паштет из свиной печени запеченный в духовке.
Для этого 1 кг свиной печени нарезаю на небольшие кусочки, заливаю молоком и оставляю на 10-15 минут. Это уберет из печени горечь.
Паштет из свиной печени я делаю на сале без добавления сливочного масла. Для этого нарезаю и обжариваю 300 гр сала.
Натираю 1 среднюю морковь.
Нарезаю 1 среднюю луковицу.
Натираю 1 кислое очищенное яблоко.
В сало отправляю морковь и лук и довожу всё до готовности.
Отдельно пассерую яблоко без масла с добавлением небольшого количества воды.
При необходимости добавляю столовую ложку сока лимона.
Отправляю яблоко к моркови луку и салу.
Сливаю молоко и отбрасываем печень на дуршлаг.
Обжариваю на растительном масле печень в течении 10 минут.
Солю и перчу по вкусу, примерно по пол чайной ложки.
Печень перекладываю к пассерованным овощам. Перемешиваю и оставляю тушиться до готовности печени. Примерно 10 минут.
Хорошо измельчаю блендером и перекладываю в форму для запекания.
Запекаю 30 минут при температуре 190 гр
Даю паштету остыть до комнатной температуры.
Паштет готов.
Приятного аппетита.

Печень свиная 1 кг
Сало 300 гр
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Яблоко кислое 1 шт
Молоко
Соль, перец по вкусу
Растительное масло