Штоллен - ВОСХИТИТЕЛЬНО вкусный и ароматный рождественский кекс! Самый простой рецепт!

Опубликовано 26 декабря 2020, 11:55

Волшебный и ароматный Штоллен – самая вкусная выпечка на Рождество!

🥐🥐🥐Шпатель-скребок для теста: letyshops.com/r/aliexpress-ww-...
*****************************************
Для поддержки нашего канала Alina FooDee:
💰 Paypal: alinafoodee@gmail.com
💳 Monobank: 5375 4114 1351 3917
💡 Patreon: www.patreon.com/Alina_FooDee

🌸 Instagram: @alina_foodee
🌸 Instagram Лолы: @lola_foodee
*****************************************
Чтобы приготовить рождественский Штоллен:
● Молоко теплое – 100 г
● Яйцо крупное – 1 шт.
● Сливочное масло – 70 г + 30 г для пропитки
● Сахар – 70 г + 20 г ванильного сахара
Мука – 250 г (+/- смотрите по тесту)
Дрожжи живые – 20 г (у меня дрожжи Духмяна Хата dkh.com.ua/)
Цедра одного апельсина или большого мандарина
Корица – 0,25-0,5 ч.л.
Соль – одна треть чайной ложки
Смесь цукатов, орехов и сухофруктов – 150 г (залить ромом 50 г) + 1 ст.л. муки
Сахарная пудра – 30-40 г

1. Сухофрукты и цукаты залить ромом и дать настояться.
2. В теплое молоко добавить дрожжи, немного сахара от общего количества, 3 ст.л. муки. Перемешать, оставить в теплом месте на 10-15 минут. Опара должна подойти. Если опара не подошла, то дрожжи попались некачественные и дальше продолжать приготовление нет смысла.
3. В подошедшую опару добавить яйцо, соль, цедру апельсина, сахар, ванильный сахар, муку. Вымешивать 5-7 минут до однородности. Дальше вмешать мягкое сливочное масло. Сухофрукты и цукаты просушить, добавить 1 ст.л. муки, вмешать сухофрукты и цукаты в тесто.
4. Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место ориентировочно на 1 час. Тесто должно хорошо подойти, увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
5. На пергаменте сформировать из теста штоллен. Накрыть пищевой пленкой и дать подойти в течение 25-30 минут. Выпекать в заранее прогретой до 160 градусов духовке 45-60 минут, ориентируйтесь по своей духовке. На деревянной шпажке не должно оставаться остатков сырого теста.
6. Достаем штоллен из духовки и сразу обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой. По правилам нужно упаковать его в пергамент, потом в фольгу и оставить на холодильнике для созревания на 2-4 недели. За то время он станет более твердым, но намного более ароматным. Если планируете оставлять на созревание, тогда масло для смазывания нужно брать топленое, так как обычное сливочное масло может прогоркнуть.
#штоллен #рецептштоллен #рождественскийштоллен

**********Плейлисты**************
▶️Закуски к фильму: youtube.com/playlist?list=PLvW...


▶️ Бургеры, пицца: youtube.com/playlist?list=PLvW...


▶️ Лепешки, лаваш: youtube.com/playlist?list=PLvW...


▶️ Вторые блюда: youtube.com/playlist?list=PLvW...


▶️ Блюда из курицы: youtube.com/playlist?list=PLvW...


▶️ Печенье: youtube.com/playlist?list=PLvW...


▶️ Блюда из рыбы: youtube.com/playlist?list=PLvW...


▶️ Первые блюда: youtube.com/playlist?list=PLvW...


▶️ Выпечка из слоеного теста (пирожки, слойки, пироги): youtube.com/playlist?list=PLvW...

▶️ Соусы и маринады: youtube.com/playlist?list=PLvW...


▶️ Рецепты домашнего майонеза: youtube.com/playlist?list=PLvW...


▶️ Напитки: youtube.com/playlist?list=PLvW...


▶️ Сладкая выпечка: youtube.com/playlist?list=PLvW...


▶️ Куличи, пасхальная выпечка youtube.com/playlist?list=PLvW...


▶️ Праздничные блюда: youtube.com/playlist?list=PLvW...


▶️ Торты, десерты: youtube.com/playlist?list=PLvW...


▶️ Салаты, закуски: youtube.com/playlist?list=PLvW...