Песочный Шоколадный Торт С Заварным Сметанным Кремом/Short Chocolate Cake With Sour Cream Custard

Опубликовано 31 июля 2020, 12:23

#песочный_торт #шоколадный_торт #рецепт_торта
ТЕКСТОВЫЙ ВАРИАНТ - clck.ru/Pyy7V
Ингредиенты:
Для коржей:
Мука - 600 г
Сливочное масло - 300 г
Сахарная пудра - 200 г
Порошок какао - 80 г
Яйца - 3 шт. (С1)
Разрыхлитель - 3 ч.л. (около 15 г)
Соль - 1/4 ч.л.

Для крема:
Сметана, жирностью 20-25% - 500 г
Кукурузный крахмал - 40 г
Яйца - 2 шт. (С1)
Сахар - 200 г
Маскарпоне - 250 г
Ванильный сахар или ваниль - по вкусу
Творог любой жирности - 200 г

Для ягодной прослойки:
Алыча (без косточек) - 400 г
Сахар - 100 г
Пектин - 10 г

Крем для обмазки торта:
100 г сливочного мягкого масла,
100 г сахарной пудры
300 г маскарпоне или любого творожно-сливочного сыра.
------------------------------------------------------------------------
Ingredients:
For the cakes:
600 g flour
300 g butter
200 g icing sugar
80 g cocoa powder
3 eggs
3 tsp (about 15 g) baking powder
1/4 tsp salt

For the cream:
500 g sour cream, 20-25% fat
40 g corn starch
2 eggs ("C1" in Russia, sort of "A" in the US)
200 g sugar
250 g mascarpone
Vanilla sugar or vanilla to taste
200 g cottage cheese of any fat content

For the berry layer:
400 g cherry plum (seedless)
100 g sugar
10 g pectin

Cake coating cream:
100 g butter soft
100 g icing sugar
300 g mascarpone or any curd and cream cheese