ФРАНЦУЗСКИЕ БУЛОЧКИ "Улитки" с заварным кремом и изюмом

Опубликовано 14 января 2021, 16:34

Изысканные ФРАНЦУЗСКИЕ БУЛОЧКИ "Улитки" с заварным кремом: классический рецепт. Традиционная французская сдоба известна по всему миру. И это не только багеты и круассаны. Есть у них в арсенале и вот такие красивые булочки со сладкой начинкой и хрустящей корочкой. Есть у них еще и другое название – «улитки».

#французскиебулочки #заварнойкрем #рецепт #выпечка #рецептбулочек #вкусныебулочки #дрожжевоетесто #слоеноетесто #вкуснаявыпечка #выпечкакчаю

🔔 А также подписывайте на мой канал :
youtube.com/channel/UCvZuG0jqR...
🌸 И много новых рецептов есть на моем канале в Дзен :
zen.yandex.ru/id/5eda31015d35c...

Ингредиенты (основные)
Дрожжевое слоеное тесто – 400 г
Изюм – 100 - 150 г


Ингредиенты (для заварного крема)
Сахар – 100 г
Яйцо – 2 шт
Мука – 2 ст. л (или крахмал 2,5 ст. л)
Молоко – 500 мл
Ванильный сахар по желанию
Сливочное масло 50 г


Первым делом нужно хорошо промыть изюм и залить водой дать постоять 15-20 минут, затем воду слить и подсушить чтоб убрать лишнюю влагу. Во всем этом изюму нужно настояться.
Приступаем к приготовлению заварного крема. Классический крем готовится так: молоко нужно разогреть. Берем яйца и взбиваем их в отдельной миске. Туда же добавляем муку или крахмал и сахар. Необходимо все взбить венчиком до однородной консистенции. Добавим туда же некоторое количество теплого молока. Мешаем, выливаем в кастрюлю, где есть уже нагретое молоко, и варим до тех пор, пока масса не начнет загущаться и в ней не начнут появляться первые пузыри. Продолжаем постоянно работать венчиком. В самом конце по вкусу добавим ванили. Крем должен остыть. Кстати, крем можно заменить и обычным творогом или растопленным шоколадом. Так будет еще быстрее. Но заварной крем и правда дает просто потрясающий вкус.
Возьмем тесто, рабочую поверхность присыпаем мукой. На ней раскатаем тесто в прямоугольник, как показано на фото и видео.
Поверх теста выкладываем крем. Слишком толстый слой делать не следует.
Посыпаем изюмом. Можно так же добавить клюкву или орехи. В любом случае будет вкусно.
Аккуратно заворачиваем полученную заготовку в рулет. Если положить его в морозилку минут на 15-20, то после этого его будет удобнее нарезать. Можете воспользоваться этой хитростью.
Берем нож и пошагово нарезаем рулет на равные части.
Формовка для запекания должна быть заслана пергаментом. Выкладываем туда нарезанные куски рулета.
Слегка прижимаем их рукой к дну. У меня осталось еще немного крема, поэтому я с помощью ложки добавлю его сверху в мягкие булочки.
Смазываем наши будущие улитки взбитым желтком. Теперь их нужно испечь. Духовка уже разогрета до 180 градусов. Ставим туда противень с булочками на 25 минут. Когда булка станет золотистой и хрустящей – можно вынимать.

📌 Смотрите мои плейлисты:

Напитки,фреши
youtube.com/watch?v=lBsHX8XYQk...

Десерты
youtube.com/watch?v=u2EsDhu67c...

Рецепты с творога
youtube.com/watch?v=3tAjFBg_yp...

Заготовки на зиму
youtube.com/watch?v=2q_5A20MqF...

Конфеты, печенье
youtube.com/watch?v=oegnjpkgpi...

Торты
youtube.com/watch?v=lhEPZ27qmL...

Вторые блюда
youtube.com/watch?v=s1o1owUCTz...

ЗАВТРАКИ
youtube.com/watch?v=QiSdAeCuMr...

Выпечка
youtube.com/watch?v=Ou4t-R7xQN...

Рецепты из кабачка
youtube.com/watch?v=BKi30_0KP4...

Бургеры,пицца
youtube.com/watch?v=jeksvx8rg2...