Самый вкусный, ароматный ржаной хлеб на закваске. Рецепты Алины.

Опубликовано 19 января 2021, 11:33

Всем привет. Очень люблю ржаной хлеб с легким сладковатым вкусом, с нежной кислинкой и нежным вкусным мякишем. Раньше часто покупала ржаной хлеб под названием " Изюминка", но попробовав этот рецепт, больше его не покупаю. Такой хлеб готовится с добавлением кофе и зерен льна. Получается ароматный и очень вкусный хлеб .Он подходит для бутербродов на праздничный стол, особенно он вкусный с маслом и соленой рыбкой. И еще такой хлеб долго хранится Этот хлеб я готовлю уже не первый раз, это мой любимый рецепт.
Опара:
ржаная закваска 100% влажности 15 г
ржаная сеяная мука 50 г
тёплая вода 50 г
Заварка:
лён 30 г
ржаная мука 100 г
тмин 3 г
кофе: вода 150 г+1 ч.л. кофе
ржаной не ферментированный солод 4 г
Тесто:
вся опара
вся заварка
ржаная сеяная мука 25 г
пшеничная мука 100 г
вода 60 г
сахар 15 г
соль 7 г
концентрат ржаного солода 25 г, или мёд 15 г
Глазурь:
приготовленное кофе 1 ч.л.
мёд 1 ч.л.
сливочное масло 1 ч.л.
концентрат ржаного солода 1 ч.л.

Рецепт моей закваски : youtu.be/BgHXZqIJadE
Подписывайтесь на мой канал youtube.com/channel/UC4DX...
****************************************
Моя группа ВКонтакте vk.com/rezeptualinu
Facebook facebook.com/alina.komarn...
#хлебназакваске #РецептыАлины#выпечка#хлебназакваске#закваска#домашнийхлебназакваске#закваскадляхлеба #Food #какприготовитьржанойхлеб#ржанойхлеб