Тарталетка С Лимонным Кремом/ Рецепт/ Как Приготовить

Опубликовано 25 апреля 2018, 14:23

#тарталетка #тарт #тарталетка сладкая #тарталетка лимонная #лимонный крем #безе #песочное тесто #лимонный курд #тарт с заварным кремом #тарт лимонный

РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК:

НА 10 ШТ ТАРТАЛЕТОК ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
120 ГР СЛИВОЧНОГО МАСЛА
2 ГР СОЛИ
90 ГР САХАРНОЙ ПУДРЫ
50 ГР ЯИЦ
90 ГР МУКИ (1)
175 ГР МУКИ (2)

МАСЛО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ВЗБИТЬ С САХАРНОЙ ПУДРОЙ. дОБАВИТЬ ЯЙЦА И СНОВА ВЗБИТЬ. ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ СОЛЬ, ВАНИЛИН И ПЕРВУЮ МУКУ. ВЗБИТЬ МИКСЕРОМ. пОСЛЕ ДОБАВИТЬ ВТОРУЮ ЧАСТЬ МУКИ И ТОЖЕ ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ МИКСЕРОМ. ТЕСТО СОБРАТЬ В КОМ. РАСКАТАТЬ 2 ПЛАСТА ТЕСТА ПО 4-5 СМ МЕЖДУ ДВУМЯ КОВРИКАМИ ИЛИ МЕЖДУ ДВУМЯ ЛИСТАМИ ПЕКАРСКОЙ БУМАГИ. И ПОСТАВИТЬ ОХЛАЖДАТЬСЯ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 1 ЧАС. ПОСЛЕ ВЫРЕЗАТЬ 10 КРУЖКОВ ИЗ ТЕСТА И ВТОРОЙ ПЛАСТ РАЗРЕЗАТЬ НА ПОЛОСЫЫ В СООТВЕТСВИЕ С РАЗМЕРОМ ВАШИХ ФОРМ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ТАРТОЛЕТОК.

РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО КРЕМА ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК(ЛИМОННЫЙ КУРД):

320 ГР ВОДЫ
128 ГР САХАРА
128 ГР ЛИМОННОГО СОКА
64 ГР СЛИВОЧНОГО МАСЛА
7 ГР ЖЕЛАТИНА
43 ГР КРАХМАЛА
43 ГР ВОДЫ
100 ГР ЖЕЛТКОВ

СМЕШАТЬ ВОДУ, ЛИМОННЫЙ СОК И САХАР. ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. В ЭТО ВРЕМЯ СМЕШАТЬ ЖЕЛТКИ С КРАХМАЛОМ И ВОДОЙ. пРОЦЕДИТЬ ЧЕРЕЗ СИТО И ПОМЕШИВАЯ ДОБАВИТЬ В КИПЯЩИЕ ПРОДУКТЫ. МАССА ЗАГУСТЕЕТ. СНЯТЬ ЕЕ С ОГНЯ И ПОСТАВИТЬ ОХЛАЖДАТЬСЯ В ЛЕДЯНУЮ ВОДУ. ОСТУДИТЬ КРЕМ ДО 80 ГР И ВВЕСТИ РАЗМОЧЕННЫЙ В ВОДЕ 1:5 ЖЕЛАТИН. КОГДА МАССА ОСТЫНЕТ ДО 40 ГРАДУСОВ ВВЕСТИ С ПОМОЩЬЮ БЛЕНДЕРА СЛИВОЧНОЕ МАСЛО. ЗАКРЫТЬ КРЕМ ВЛЕНКОЙ В КОНТАКТ И ОСТАВИТЬ ОХЛАЖДАТЬСЯ.

РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТАРТОЛЕТОК И ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЫ СМОЖЕТЕ ПОСМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ:
youtube.com/watch?v=BMN1v5JvtF...