торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО. Cake pigeon's milk.

Опубликовано 18 августа 2017, 8:28

торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО. Cake pigeon's milk.
Рецепт белково заварного крема youtu.be/ddb69QC-Qis
Торт диаметром 22 см.
Состав:
бисквит-
3 яйца,
120 гр. сахар,
140 гр. мука,
1 ст. л. подсолнечного масла,
1 ст. л. воды,
1 ч. л. разрыхлителя. ( без горки)
ванилин.
Мус-
6 яичных белков,
250 гр. сахар,
120 гр. воды (для сиропа),
ванилин,
лимонная кислота,
соль,
15 гр. желатина,
90 мл. воды ( для замачивания желатина),
250 гр. сливочного масла,
100 гр. сгущенного молока.
Шоколадная глазурь -
150 гр сахара
50 гр воды
50 гр какао пудры
130 гр сливок 33% chudozero.ru
5 гр желатина
30 гр воды для желатина.
Для украшения торта -
150 гр. сливочного масла,
80 гр. сгущенного молока.
крем можно окрашивать в любые цвета гелевыми жирорастворимыми красителями.