Томленые баклажаны с перцем | 烧椒茄子

Опубликовано 8 февраля 2021, 7:00

Для сегодняшнего умопомрачительного рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:

красный острый перец – 170 гр
зелёный болгарский перец – 250 гр
баклажаны – 300 гр
растительное масло – 200 гр
чеснок – 10 гр
кинза – 10 гр
рыбный соус – 25 гр
соевый соус – 25 гр
лимон – 1 долька
кунжутное масло – 5 гр
сахар – 2 гр
растительное масло 10 гр

В сковороду наливаем масло, кладём все перцы, накрываем крышкой и обжариваем до того момента, как кожица сморщится и сильно потемнеет. Внутри перцы должны стать очень мягкими.
Достаём и даём остыть.

Затем отправляем в вок баклажаны. Также накрываем крышкой и обжариваем – в этот раз дольше, чем перец – пока кожица не затвердеет, а мякоть внутри не станет нежнейшей, как пюре.
Достаём и охлаждаем.

Делаем соус: мелко рубим чеснок, нарезаем кинзу. Добавляем рыбный и соевый соусы, лимон, сахар, кунжутное и растительное масло. Тщательно перемешиваем.

Соскабливаем мякоть баклажанов, у перцев снимаем кожицу и вычищаем семечки.
Выкладываем овощи на тарелку и сверху поливаем нашим соусом.

Приятного аппетита!

Эту прекрасную закуску можно есть как самостоятельное блюдо, а можно подавать в качестве гарнира к любому мясу/птице.
Нежная, тающая во рту мякоть баклажанов и перцев оттеняется свежестью кинзы, лёгкой остринкой чеснока, а соус балансирует этот ансамбль пряностью и сладостью.
Идеальное сочетание вкуса и пользы.

Как вам такой рецепт?
Будем рады вашему кулинарному лайку 🙏❤️