Заливное из рыбы. Судак, форель, кальмары и креветки.

Опубликовано 9 марта 2021, 15:15

Если хотите удивить гостей необычным и очень вкусным блюдом, приготовьте заливное из рыбы! Я приготовила его на Новый Год и получила море комплиментов и положительных эмоций моих гостей.

Донат на новые рецепты donationalerts.com/r/edavsegda...
TikTok tiktok.com/@eda.vsegda.elena

Итак, делюсь рецептом.
Варю овощной бульон.
Наливаю 2 литра воды, кладу одну очищенную морковь и одну неочищенную помытую луковицу. Лавровый лист и перец горошком.
Варю после закипания 15 минут.
Убираю лук и морковь. Они нам больше не понадобятся.
Солю по вкусу. И отправляю вариться голову и кусочки, оставшиеся от разделки рыбы.
Варю 5-7 минут.
Затем процеживаю бульон.
И вливаю половину стакана белого сухого вина.
Добавляю 1 столовую ложку сахара.
Отправляю вариться кусочки рыбы.
Варю 10-15 минут.
Аккуратно достаю рыбу.
Теперь очередь кальмаров и креветок. Если вы хотите, чтобы бульон был более прозрачным, лучше отварить кальмары отдельно.
Кальмары и креветки варю 2-3 минуты.
Процеживаю бульон. Я это делаю через одноразовое кухонное полотенце.
В процеженный, еще горячий бульон сразу же всыпаю 20 грамм желатина и размешиваю до его полного растворения.
Теперь нарезаю кольцами кальмары и очищаю креветки.
Раскладываю в формы рыбу, кальмары и креветки.
Украшаю ломтиками лайма или лимона, помидорками черри и петрушкой.
Заливаю бульоном и отправляю в холодильник на 3-4 часа.
Заливное из рыбы готово!
Всем приятного аппетита.

Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Перец горошком
Лавровый лист
Судак 600 гр
Форель 600 гр
Креветки 20 шт
Кальмар 2 тушки
Белое сухое вино 0.5 стакана
Желатин 20 гр
Вода 2 литра