Булочки с маком и джемом / Булочки нежные как пух

Опубликовано 16 марта 2021, 6:00

Предлагаю рецепт шикарных булочек с маком и джемом, они воздушные как пух, очень вкусные и красивые. Обязательно приготовьте!

Скачать книгу «28 Лучших рецептов от канала БурМикС» совершенно БЕСПЛАТНО можно здесь:
Google диск - drive.google.com/file/d/17c9kI...
Яндекс диск - yadi.sk/i/HWvNA4nGIovwPw

#булочки #булочкисмаком #воздушныебулочки

В этом видео:

00:00 – Привет!
00:38 – Ингредиенты для рецепта
00:50 – Готовим Тонгжонг
01:21 – Замешиваем тесто
02:29 – Готовим мак
03:21 – Формируем булочки
05:27 – Выпекаем хлеб
05:46 – Мнения о рецепте
06:50 – До новых вкусных рецептов

Ингредиенты:

Тонгжонг:
Мука - 20 г
Вода 80 мл

Тесто:
Молоко тёплое - 40 мл
Дрожжи быстрые - 4г
Сливки 20% - 30мл
Яйцо - 1 шт
Мука - 280г
Сахар - 30г
Соль - 5 г
Сухое молоко - 9 г
Сливочное масло - 25 г

Дополнительно:
Джем – По вкусу
Мак – 10 г
Вода – 20 мл

Как приготовить булочки с маком и джемом:

Вначале готовим тонгжонг. В сотейник всыпаем муку, вливаем холодную воду, ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая, завариваем смесь до тех пор, пока она не загустеет. Снимаем кастрюльку с огня, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.
Замешиваем тесто. В глубокую чашу наливаем молоко, добавляем дрожжи, сахарную пудру и перемешиваем. Затем добавляем сливки, яйцо, тонгжонг, просеиваем муку, всыпаем соль и сухое молоко. Замешиваем тесто сначала в чаше, пока оно не соберётся в ком. Затем частями добавляем в тесто сливочное масло комнатной температуры. Тщательно вмешиваем каждый кусочек сливочного масла в тесто до тех пор, пока масло полностью не соединится с тестом. Перекладываем тесто на стол и вымешиваем его руками. Тесто должно стать мягким, эластичным. Тесто скатываем в шар и перекладываем в чашу. Накрываем крышкой или затягиваем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем для подъёма на 2 часа.
По истечению времени тесто выкладываем на стол, обминая складываем тесто, округляем, накрываем крышкой и оставляем отдохнуть на 30 минут.
Затем тесто раскатываем в прямоугольник, складываем раскатанные стороны теста к центру, слегка раскатываем вдоль. Теперь эту полоску из теста слегка смазываем джемом и распределяем мак. Аккуратно сворачиваем тесто в рулет и защипываем край. Разрезаем на 4 части. Выкладываем на противень, слегка придавливаем, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в покое примерно на 1 час. Булочки должны увеличиться в объёме.
Затем берём узкий стакан, смазываем его дно сливочным маслом и в центре каждой булочки делаем углубление, которое заполняем джемом. Теперь отправляем противень с булочками в духовку, разогретую до 180ºC на 25 минут. Вот и всё)
Обязательно испеките булочки по этому рецепту, они вам очень понравятся!