Пирожки С Ливером. Заварное Дрожжевое Тесто/Liver Patties Made From Yeast Choux Pastry

Опубликовано 25 марта 2021, 11:10

Дрожжевое заварное тесто получается более воздушным, пористым и вкусным. Ну а пирожки с ливером - это особая любовь тех, кто родом из СССР))
ТЕКСТОВЫЙ ВАРИАНТ - clck.ru/TuQM5
Ингредиенты:
Тесто:

Мука - 550 г
Вода - 380 г
Яйца - 3 желтка
Дрожжи - 20 г (прессованные), либо 7-8 г (сухие)
Масло растительное - 70 г
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Начинка:

Печень, лёгкое, сердце (общее количество) - 500-600 г
Лук репчатый - 2 шт. среднего размера
Соль, перец - по вкусу
Масло сливочное или растительное для обжаривания - 50 г
--------------------------------------------------------------------------
Ingredients:

Dough:

550 g flour
380 g water
3 egg yolks
20 g yeast (pressed), or 7-8 g (dry)
70 g vegetable oil
1 tbsp sugar
1 tsp salt

Filling:

500-600 g liver, lung, heart (total)
2 pcs. medium onion
salt, pepper - to taste
50 g butter or vegetable oil for frying