Кулинарный эксперимент. Вареные булочки. Необычная выпечка с мясом.

Опубликовано 31 марта 2021, 14:00

Тесто:
Мука пшеничная в/с 500г
Вода 370мл
Дрожжи сухие 5г
Сахар 5г
Соль 5г

Начинка:
Фарш 400г
Соль/перец по вкусу
Сыр (по желанию) 100г
Лук репчатый (по желанию) 200г

Вода для бланширования - 1,5л
Сода пищевая 30г

Яйцо для льезона
Соль крупная

Основные этапы
Муку смешать с солью, сахаром, дрожжами, добавить воду перемешать до полного увлажнения муки. Накрыть полотенцем для защиты от пересыхания, убрать в теплое место на 1 час.
Подошедшее тесто выложить на стол, смазанный растительным маслом, сложить тесто несколько раз, вернуть в чашу, накрыть полотенцем, убрать в теплое место на 40-60 минут.
Фарш приправить солью и перцем. По желанию можно добавить мелко нарубленный лук, перемешать, разделить на 12 частей, скатать каждую в шарик.
Подошедшее тесто выложить на стол, смазанный растительным маслом, разделить на 12 частей.
Сформовать булочки - для чего растянуть кусок теста в ленту шириной 3-5см и длинной 30-40см, выложить начинку и завернуть ее в ленту.

Вскипятить полтора литра воды, выложить в нее соду, дождаться когда пена осядет, бланшировать булочки в кипящей воде в течение 10-20сек.
Бланшированные булочки выложить на противень укрытый бумагой для выпечки, смазать желтком, разболтанным с 1ч.л. Воды, посыпать крупной солью.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 35-40 минут.
Температура 180 градусов, верхний/нижний нагрев.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - instagram.com/dmitry_fresco

Лицензия Creative Commons
Произведение «Кулинарный эксперимент. Вареные булочки. Необычная выпечка с мясом.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.

Несладкие булочки. Рецепт булочек с начинкой.

Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. Сегодня я хочу попробовать приготовить необычные домашние булочки с начинкой или же булочки с солью. Если вкратце, то это выпечка с начинкой из фарша и сыра, которая перед выпеканием варится в содовом растворе. Т.е. это несладкая выпечка с варкой в растворе соды. Должны получиться вкусные булочки с фаршем и сыром. На такую идею булочки варить потом печь меня вдохновил рецепт брецелей.

Булочки с мясом и сыром, а точнее булочки с фаршем и сыром, в целом получились хороши, но можно кое-что доработать. Такие соленые булочки или же булочки с мясной начинкой наверняка понравятся вам, хотя бы в качестве эксперимента.
Если вас интересуют запросы вроде выпечка с мясом, Дмитрий Фреско рецепты, а также кулинарная пропаганда рецепты или булочки кулинарная пропаганда, то это видео заинтересует вас. После просмотра вы узнаете какие сделать булочки, в том числе тесто для булочек. Кроме того, информация в ролике будет актуальна тем, кого интересуют выпечка и кулинария в целом, а также выпечка с фаршем и сыром в частности.