Домашняя Колбаса НЕОБЫКНОВЕННАЯ без оборудования. Рецепт БОМБА, сама не ожидала!
320 730
10.1
Миления Кулинарные Рецепты1.35 млн
Следующее
30.04.21 – 28 3874:09Популярные
3 дня – 8560:51
298 дней – 12 4865:51Опубликовано 29 апреля 2021, 5:45
Домашняя Колбаса НЕОБЫКНОВЕННАЯ без оборудования. Рецепт БОМБА, сама не ожидала! Нож + Мясо и деликатес у Вас на столе!
2 кг грудинка или подчеревок
1, 5 кг говядина любая часть
1,5 ст/л черный перец
1,5 ст/л кориандр
1 ст/л сухой чеснок
1 ст/л сухой лук
52 г соль обычная + 7 г нитритная соль 6,25%
Если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6 % добавляем 59г, обычную соль не используем
240 мл ледяная вода
3 шт оболочка 60 мм коллагеновая, залить водой ком темп на 20 мин
кулинарная нить
Если хотите качественную и вкусную колбасу ГРАДУСНИК просто необходим
Запекаем в духовке 75- 90С постепенно увеличиваем температуру в духовке и до готовности внутри колбасы 69-72С . Приблизительное время приготовления 4-5 часов
Коптим горячее копчение 50C ( 122F) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в
коптильне не достигнет 85С (175 F) до готовности 72С
Время приготовления 6 часов +
2 кг грудинка или подчеревок
1, 5 кг говядина любая часть
1,5 ст/л черный перец
1,5 ст/л кориандр
1 ст/л сухой чеснок
1 ст/л сухой лук
52 г соль обычная + 7 г нитритная соль 6,25%
Если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6 % добавляем 59г, обычную соль не используем
240 мл ледяная вода
3 шт оболочка 60 мм коллагеновая, залить водой ком темп на 20 мин
кулинарная нить
Если хотите качественную и вкусную колбасу ГРАДУСНИК просто необходим
Запекаем в духовке 75- 90С постепенно увеличиваем температуру в духовке и до готовности внутри колбасы 69-72С . Приблизительное время приготовления 4-5 часов
Коптим горячее копчение 50C ( 122F) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в
коптильне не достигнет 85С (175 F) до готовности 72С
Время приготовления 6 часов +
Свежие видео
Случайные видео
48 дней – 6 1000:59
226 дней – 8 3780:50
12.11.23 – 6130:59
19.09.23 – 9 79210:56
14.08.21 – 205:01
10.05.20 – 7272:34
9 часов – 4 1570:18
1 день – 1 0220:58
1 день – 8 9001:19:45
2 дня – 2 4430:55
2 дня – 5 79348:06
2 дня – 12 3630:54
3 дня – 8958:54
2 дня – 13 65026:23
