Любимая каша Петра I / Перловая каша

Опубликовано 1 июня 2021, 6:00

Любимым блюдом Петра первого считают обычную перловую кашу. Сегодня постараюсь повторить рецепт именно той перловой каши, которую подавали Великому Петру.

#перловка #перловаякаша #каша

Ингредиенты:

Перловая крупа – 1 стакан
Молоко – 3,5 стакана
Сливочное масло – 100 г
Соль – По вкусу
Мёд – По вкусу
Курага – По вкусу
Чернослив – По вкусу
Кедровые орехи – По вкусу

Как готовить перловую кашу:

С вечера в холодной воде промываем перловую крупу до прозрачной воды и замачиваем не менее чем на 12 часов в холодной воде.

Утром ещё раз промываем крупу и откидываем её на дуршлаг и даём стечь воде. Ставим на плиту кастрюльку с молоком и даем закипеть. Добавляем 25 г. сливочного масла. В кипящее молоко выкладываем разбухшую перловую крупу и варим 10 минут. Ни соль, ни сахар при варке не добавляем.

Далее, чтобы придерживаться традиционного рецепта императорского двора времен Великого Петра, необходимо выдержать кашу в русской печи в течении минимум 6 часов. У меня под рукой русской печи не оказалось, потому я добавляю в кашу ещё 50 г. сливочного масла, накрываю кастрюлю крышкой и ставлю кастрюлю с кашей в духовку, разогретую до 70 градусов (нагрев верх-низ) и томлю 6 часов.

Подавая кашу, добавляем в неё соль, масло, мед и сухофрукты.

Каша получается невероятно вкусной! И сразу понимаешь, за что Петр I так её ценил.