Рецепт копчения балыка из куриного филе

Опубликовано 15 декабря 2015, 14:57

самогонный аппарат купить - alcofanshop.com/catalog/samogo...
партнер рецепта - koptim.com.ua
Подробный рецепт в блоге - alkofan.org/kopchenie/retsept-...
группа вконтакте - vk.com/alkofan1984

Рецепт копчения балыка из куриного филе
ингредиенты:
Куриное филе - 1 кг.,
Соль - 250 г.,
Водка или коньяк - 100 мл.,
Специи - по вкусу

Засолка филе
Куриную грудку промыть, срезать лишний жир и пленки, просушить. Смешать соль и алкоголь, смазать посолочной смесью грудки, оставить в холодильнике на сутки.
После, промыть филе в чистой воде, вымачивать в течении 3-4 часов, периодически меняю воду.
Затем, обтереть салфетками, обмотать марлей, оставить в холодильнике или на улице в прохладную погоду на 1-2 суток.
Копчение куриного балыка
Для копчения я выбрал следующую щепу: ольха, черешня, бук. Копчение длилось около 30-35 мин при 170-180С температуре индукционной плитки. Далее балык должен остыть, после чего его нужно пересыпать вашими любимыми специями, я выбрал смесь перцев. Герметично закрываем и отправляем в холодильник на сутки, что бы дымные ароматы и запах специй равномерно распределились по мясу.
Балык из куриного филе горячего копчения идеальная закуска под крепкий алкоголь, хорошо подойдет как составляющая салатов, бутербродов.
Для удобства я разделил рецепты по категориям

КРЕПКИЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЛИКЕРЫ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАСТОЙКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАЛИВКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
youtube.com/playlist?list=PLSz...

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЗАКУСКИ
youtube.com/user/alkofan1984/v...
музыка в ролике
About_That_Oldie - YouTube Audio Library
Bubblegum_Ballgame - YouTube Audio Library
Rural_Stride - YouTube Audio Library
Morning_Stroll - YouTube Audio Library
Bubblegum_Ballgame - YouTube Audio Library
Vacation_Uke - YouTube Audio Library