Рецепт вишневого вина домашнего приготовления

Опубликовано 5 сентября 2015, 17:03

Рецепт домашнего вина из вишни и малины
Дрожжи для вина - www.homewine.com.ua
Группа вконтакте - vk.com/alkofan1984
авторский блог - alkofan.org

Рецепт вишневого вина
ингредиенты:
Вишни - 10 кг.,
Малина - 2-3 кг.,
Груша - 15 кг.,
Винный дрожжи для 20 л.,
Сахар - в зависимости от плотности сока.

Приготовление вина из вишни
Вишни передавить, извлечь сок из вишни и малины, грушу перемолоть и тоже выдавить сок из мякоти. Смешать все соки, добавить сахара с расчетом 100 грамм на литр сока. Дрожжи высыпать в чистую емкость с теплой водой, через 15-20 мин внести в сок. Поставить под гидрозатвор при комнатной температуре.
После окончания бурного брожения, слить с осадка и по желанию еще раз внести сахар от 50-100 г. на литр сусла. Оставить на брожение, после окончания брожения слить с осадка.
Осветление делал с помощью бентонита. Бентонит засыпать в бутылку с теплой водой, хорошо все смешать до консистенции сметаны, пусть постоит мин 15, добавить в вино, хорошо смешать. Смешивать нужно несколько раз в сутки, потом оставить в покое на 7 дней.
Затем, слить аккуратно с осадка, так что-бы не зацепить осадок. Потом по вкусу добавить сахар, если нужно, залить в стеклянную посуду и оставить на созревание в погребе минимум на 1 месяц.
Вишневое вино с малиной имеет яркий запах и вкус вишни, малина дает ягодные тона, хорошо прослеживается древесный вкус и аромат. Пьется легко, бьет в логову незаметно, но ощутимо.

Для удобства я разделил рецепты по категориям

КРЕПКИЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЛИКЕРЫ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАСТОЙКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАЛИВКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
youtube.com/playlist?list=PLSz...

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЗАКУСКИ
youtube.com/user/alkofan1984/v...
музыка в ролике
"Funky Chunk", "Your Call", "Disco Medusae", "Funkorama", "Plucky Daisy" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0
creativecommons.org/licenses/b...