Зачем Долго Готовить Кабачковую Икру, Чтобы Она Стала Густой ⁉️ Вот Очень Простой И Быстрый Способ

Опубликовано 14 июля 2021, 16:14

Икра получается густая, бесподобно вкусная, с лёгким оттенком специй, но главное - очень просто и быстро делается. К тому же для этого рецепта лучше использовать уже крупные, переспевшие кабачки, ведь икра из них получается намного вкуснее.

А ЗДЕСЬ ССЫЛКА НА БОЛЕЕ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТЫ ИКРЫ ИЗ КАБАЧКОВ
youtu.be/7KXxHz7waO8

А ЗДЕСЬ РЕЦЕПТ КАБАЧКОВ КАК ШАШЛЫК‼️
HERE IS A LINK TO MORE DETAILED CAVIAR RECIPES
youtu.be/7KXxHz7waO8

Кабачки очищаем от кожицы и удаляем у них семена.
Режем кабачки крупными кубиками.
Выкладываем кабачки в чашу, солим их и оставляем на 15 - 20 минут, чтобы они пустили сок.
За это время почистим лук и морковь, а также очень крупно их порежем
Отжимаем кабачки от этого лишнего сока.
На небольшом количестве растительного масла обжариваем морковь и лук до золотистого цвета
Теперь выкладываем сюда кабачки и начинаем их тушить.
Тушим кабачки с открытой крышкой пока вся лишняя влага не испарится
Выпаривание лишней влаги из целых кабачков, а не из пюре, позволяет сохранить плиту абсолютно чистой, ведь сильных брызг как от пюре, не будет.
Теперь в эту массу выкладываем измельченный чеснок и выключаем плиту
Я беру погружной блендер и прямо в этой же чаше превращаю овощи в абсолютно однородное пюре.
Теперь к получившемуся пюре добавляем кетчуп. Я специально использую кетчуп, а не томатную пасту, ведь в нём уже есть определенный состав специй, который сделает вкус кабачковой икры интереснее.
Солим и перчим по вкусу.
Чтобы икра не получилась кислой, я НЕ буду добавлять в кабачковую икру ни уксус, ни лимонную кислоту, а в качестве консерванта я в неё добавлю Аспирин.
В таких мизерных количествах он не навредит организму, но замечательно сохранит нашу икру от брожения. Если вы всё же против аспирина, вам придется добавить уксус, но икра в этом случае будет кисловатой.
Я довожу массу в этой же чаше до кипения, но уже под закрытой крышкой. А затем раскладываю горячую икру в чистые стерилизованные банки и закатываю
Но можно сначала разложить икру в банки, а затем поставить их стерилизоваться (15-20 минут с момента закипания воды в кастрюле). Закатанные банки я убираю в теплое место для медленного остывания.
✨✨✨✨✨
РЕЦЕПТ:
Кабачки (уже очищенные) - 4 кг
Лук - 500 гр
Морковь - 200 гр
Кетчуп - 200 гр
Чеснок - 50 гр (1 головка)
Растительное масло - 100 гр
Соль - 40 гр (1 ст ложка с верхом)
Молотая смесь перцев - 1 ч ложка без верха
Аспирин (ацетилсалициловая кислота) - 1 таблетка

Выход - 3 банки 0,7 л
✨✨✨✨✨

The caviar turns out to be thick, incredibly tasty, with a slight hint of spices, but the main thing is that it is very simple and quick to make. This year we have an unprecedented harvest of zucchini, and such preparation for the winter is an excellent option to process them simply, quickly and tasty. In addition, for this recipe, it is better to use already large, overripe zucchini, because caviar from them turns out to be much tastier.

We peel the zucchini and remove the seeds from them.
Cut the zucchini into large cubes.
We put the zucchini in a bowl, salt them and leave them for 15 - 20 minutes to let the juice out.
During this time, we will peel the onions and carrots, and also cut them very coarsely.
We squeeze the zucchini from this excess juice.
In a small amount of vegetable oil, fry the carrots and onions until golden brown
Now we put the zucchini here and start stewing them.
Simmer zucchini with the lid open until all excess moisture evaporates
Evaporation of excess moisture from whole zucchini, and not from mashed potatoes, allows you to keep the stove absolutely clean, because there will be no strong splashes like from mashed potatoes.
Now put chopped garlic into this mass and turn off the stove
I take a hand blender and turn vegetables into a completely homogeneous puree right in the same bowl.
Now add ketchup to the resulting puree. I specifically use ketchup, not tomato paste, because it already has a certain composition of spices that will make the taste of squash caviar more interesting.
Salt and pepper to taste.
So that the caviar does not turn out sour, I will NOT add vinegar or citric acid to the squash caviar, but as a preservative I will add Aspirin to it.
In such scanty quantities, it will not harm the body, but it will remarkably keep our caviar from fermentation. If you are against aspirin, you will need to add vinegar, but the caviar will be sour in this case.
I bring the mass in the same bowl to a boil, but with the lid closed. And then I put the hot caviar in clean sterilized jars and roll up

✨✨✨✨✨
RECIPE:
Zucchini (already peeled) - 4 kg
Onions - 500 gr
Carrots - 200 gr
Ketchup - 200 gr
Garlic - 50 gr (1 head)
Vegetable oil - 100 gr
Salt - 40 gr (1 tablespoon with the top)
Ground pepper mixture - 1 teaspoon without top
Aspirin (Acetylsalicylic Acid) - 1 Tablet

#слюдмилойвкусноипросто #кабачки #икраизкабачков #назиму #еда #кулинария #кухня #вкусно #рецепты