Копчение рыбы для пива, длительное хранение

Опубликовано 3 мая 2015, 16:17

Копчение рыбы для пива, длительное хранение
Партнер рецепта - koptim.com.ua
Подробней читайте в блоге - alkofan.org/kopchenie/kopcheni...
Моя партнерка YouTube air.io/?page_id=1432&aff=7...
Группа Вконтакте - vk.com/alkofan1984

Технология копчения рыбы для пива
Речная рыба - окунь, карась, плотва, карп...,
соль.

Процесс заготовки рыбы.
1. Рыбу очистить от внутренностей, отрезать головы и хвосты. Крупную рыбу лучше разделить на порционный куски.
2.Засаливаем рыбу на три дня, пересыпаем крупной солью, сверху кладем гнет и оставляем в прохладном месте.
3. После засолки, смываем остатки соли, хорошо промываем, вымачиваем часа 4-5, периодически меняя воду.
4. Просушиваем на сквозняке сутки, лучше накрыть марлей рыбу от мух.
5. Коптим на ольховой щепе, или смеси ольха-черешня минут 40 на средне малом огне.
6. После копчения рыбы должна остыть и еще двое суток просушиться на сквозняке.
Рыба по этой технологии копчения идеально подходит под пиво, она не жирная, долго хранится.

Для удобства я разделил рецепты по категориям

КРЕПКИЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЛИКЕРЫ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАСТОЙКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАЛИВКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
youtube.com/playlist?list=PLSz...

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЗАКУСКИ
youtube.com/user/alkofan1984/v...

музыка в ролике
"Fig Leaf Rag - distressed", "B-Roll (ska)", "Breaktime", "Mister Exposition", "Firmament" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0
creativecommons.org/licenses/b...
DownTheWay - WWW.AUDIONAUTIX.COM
Roboskater - WWW.AUDIONAUTIX.COM
TennesseeHayride - WWW.AUDIONAUTIX.COM
FatCaps - WWW.AUDIONAUTIX.COM