Рецепт абсента, на основе Absinthe Suisse de Pontarlier 1855 и Absinthe Extra-Fine 1891

Опубликовано 2 декабря 2014, 9:23

Домашний абсент, рецепт на основе Absinthe Suisse de Pontarlier 1855 и Absinthe Extra-Fine 1891
Читайте подробный рецепт в блоге - alkofan.org/krepkie-napitki/re...
ВНИМАНИЕ!!!
Перегонку спиртосодержащих жидкостей нельзя проводить в домашних условиях.

Подписывайтесь Вконтакте vk.com/alkofan1984

Рецепт абсента, на основе Absinthe Suisse de Pontarlier 1855 и Absinthe Extra-Fine 1891
Излагаю свой опыт.
Ингредиенты
Полынь горькая (высушенная) - 100 г., цветки и мелкие листья
Семена аниса - 50 г.
Семена фенхеля - 50 г.
Спирт - 950 мл 95%
Вода - 200 мл

Для окраски
полынь - 0,5 г.
иссоп - 10 г.
мелисса - 5 г.

Процесс приготовления абсента
Спирт смешать с водой (воду в спирт). Травы и семена засыпать в чистую банку, хорошо смешать. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре, каждый день банку сбалтывать. Настаивать минимум 2 недели, я настаивал месяц.
После, влить в перегонный куб 700 мл чистой воды и настой вместе с травами.
Перегонку осуществлять на медленном огне на специальном самогонном аппарате с клапаном.
ВНИМАНИЕ! Перегонка огнеопасна!
Перегонку осуществлять на тихом огне, отбирать по капельке.
Я отобрал 20-30 мл голов, ориентировался по запаху, далее отбирал также не спеша, примерно 3-4 капли в секунду. Вышло основного тела примерно 900-950 мл., последние 100 мл нужно отбирать внимательно, может резко пойти мутная жидкость. После 500-600 мл будет идти абсент уже с желтоватым оттенком - это нормально.
После перегонки, отливаем 400 мл, засыпаем травы для окраски, не обязательно те, что я указал можно и другие. Настаиваем 1-2 дня в темно месте.Окраска нужна для придания зеленого цвета и коррекции вкуса. Этап окраски можно пропустить.
После, смешиваем настой для окраски с другой частью абсента, фильтруем. Добавляем воду, что-бы получить нужную крепость, я разбавил до 72%
Ставим на старения, старить в темном месте от недели до месяца.
Абсент хоть и содержит большое количество полыни, но горечь весьма умеренная. Хорошо подойдет как и для чистого употребления, нужно хорошо охладить, так и вместе с коктейлями.