Копченый кролик, рецепт в коптильне горячего копчения

Опубликовано 6 декабря 2014, 2:44

Копченый кролик, рецепт в коптильне горячего копчения. Домашняя кухня.
koptim.com.ua - коптильня горячего копчения
Подписывайтесь youtube.com/user/alkofan1984?s...
Вконтакте vk.com/alkofan1984
Фейсбук facebook.com/alkofan1984
Одноклассники odnoklassniki.ru/group/5195400...

Копченый кролик, рецепт горячего копчения
ингредиенты
Кролик - вымыт, срезан лишний жир, обсушен полотенцем
для маринада
вода - 3 л.
соль - 6-8 ст.л.
сахар - 1.5 ч.л.
чеснок - 5-6 зубчиков
Специи: перец, лавровый лист, кориандр...по вкусу

Процесс маринования.
В теплую воду высыпать соль и сахар, растворить. Мелко нарезать чеснок и вместе со специями тоже высыпать в воду. Размешать.
В маринад переместить кролика, закрыть крышкой и дать промариноваться двое суток в прохладном месте.
После, кролика вынуть с маринада, хорошо на сухо обтереть тряпками и подвесить на часов 5-6 на сквозняке.
Горячие копчение. Личный опыт.
Для копчения я выбрал крупную дубовую щепу: для того чтобы она не горела быстро, а тлела, также я ее замочил на 30 мин в теплой воде, дал стечь и в коптильню. Коптил на большом жару, что-бы крольчатина хорошо пропеклась. Копчение длилось 40-45 минут, раз промыл крышку коптильни от черного нагара.
В итоге у меня приготовился шикарный продукт. Кролик хорошо прокаптился и пропекся. На вкус мягкий и достаточно сочный. Хорошо подойдет под овощи, пиво.

Для удобства я разделил рецепты по категориям

КРЕПКИЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЛИКЕРЫ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАСТОЙКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАЛИВКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
youtube.com/playlist?list=PLSz...

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЗАКУСКИ
youtube.com/user/alkofan1984/v...

музыка в ролике
Going_Going_Gone - YouTube Audio Library
Heat_Wave - YouTube Audio Library
Hooky_with_Sloane - YouTube Audio Library