Вишнёвый пирог с меренгой

Опубликовано 30 июля 2021, 16:41

Пирог вишнёвый с меренгой - это шоколадный трюфельный корж с приятной кислинкой вишен, который отлично сочетается с меренгой, хрустящей снаружи и мягкой внутри.

Выпечка с белками youtube.com/playlist?list=PL5A...

Больше рецептов выпечки с ягодами и фруктами youtube.com/playlist?list=PL5A...

Инструкция по перерасчету ингредиентов на другой размер формы priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Вишни можно заменить малиной, смородиной, абрикосами, сливами, черникой, голубикой и т.д.

Для светлого коржа, какао-порошок заменить мукой в таком же количестве.

В 100 г - 293 ккал

Форма в диаметре 20 см

Ингредиенты:
Мука - 170 г
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 10 г
Какао-порошок - 10 г
Желтки - 3 штуки
Сметана 20 % - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Разрыхлитель - 5 г
Соль - 0,5 г

Вишни без косточек - 300 - 350 г

Меренга
Белки - 3 шт (100 г)
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 г

Приготовление
1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
Вдоль борта продолжить бумажную ленту
2. Просеянную муку соединить с солью, разрыхлителем, какао-порошком, ванильным сахаром и сахаром, перемешать.
3. Добавить растопленное сливочное масло, желтки и сметану. Перемешать миксером в течение минуты.
4. Выложить тесто в форму и распределить равномерным слоем.
5. Сверху выложить вишни без косточек свежие или размороженные, без сока, слегка вдавливая в тесто.
6. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвенции 40-45 минут.
7. В центре и по краям готовый корж должен быть одинаковой консистенции.
8. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости миксера в однородную пену без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, добавить ваниль сахар и небольшими порциями обычный сахар. Увеличить скорость до максимума и взбивать в тугую глянцевую массу 4-7 минут
9. Переложить белки в мешок с насадкой, выложить сверху на горячий пирог. Белки можно выложить без насадки, а рельеф придать лопаткой или ложкой.
10. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвекции 15 минут.
11. Снять бортик формы и полностью остудить. Пирог перенести на блюдо.

Обратите внимание!

Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #пирогсвишнями #пирог #выпечкасвишнями #пирогсмеренгой