Свиные ребрышки

Опубликовано 31 августа 2021, 17:00

Сегодня мы приготовим блюдо – настоящий хит. Оно улетает со стола за 5 минут, оставляя после себя приятную сытость и желание поскорее повторить его снова! Идеально к пенному, но и без него не менее идеально.

Перед вами легендарные свиные рёбрышки.

Список ингредиентов:
свиные рёбрышки – 1 кг
чеснок – 50 гр
морковь – 50 гр
лук – 50 гр
вода – 100 мл
натуральный йогурт (либо кефир) – 100 мл
соль – 3 гр
сахар – 3 гр
соевый соус – 2 ложки
белый молотый перец – 2 гр
куриная приправа – 2 гр
картофельный крахмал – 3 ложки (~30 гр)
растительное масло – 20 мл
красный и зелёный перец – по 10 гр каждого
чесночный порошок – 2 гр

Свиные рёбрышки замачиваем в холодной воде на 2 часа.
Чеснок, морковь и лук сначала нарезаем, а затем размалываем в блендере. Туда же добавляем 100 мл воды и продолжаем измельчать.
Затем наливаем 100 мл натурального йогурта (либо кефира) и снова включаем блендер. Можно использовать погружной, если чаша уже не справляется с кусочками.
Важно: жидкость мы добавляем до полного размельчения овощей.
В результате у нас получается густая однородная паста.
 
Рёбрышки выкладываем на салфетки и хорошенько обсушиваем. К ним добавляем соль, сахар, соевый соус,
белый молотый перец и куриную приправу. Тщательно перемешиваем, массажируя мясо и втирая в него специи.

Дальше отправляем к рёбрам 200 гр наших перемолотых овощей, а также ещё немного соли и картофельный крахмал. Снова хорошо перемешиваем руками. После наливаем растительное масло, заматываем плошку с мясом плёнкой и убираем в холодильник на 1 час – мариноваться.

Спустя нужное время достаём рёбрышки и сверху посыпаем кукурузным крахмалом (15 гр). Перемешивать не нужно! Этот слой крахмала необходим для жарки.
 
В вок наливаем масло и разогреваем его примерно до 150 градусов. Масло не должно быть слишком горячим и кипящим. Иначе мясо не прожарится – оно сгорит сверху и останется сырым внутри. 150 градусов Цельсия – идеальная температура для этого рецепта.
Обжариваем рёбра в течение 10 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.
 
Мелко рубим немного красного и зелёного перца, припускаем в небольшом количестве масла и добавляем чесночный порошок и белый молотый перец. В эту смесь кладём рёбрышки и равномерно обжариваем.

Блюдо готово! Приятного аппетита.

У нас получились изумительное, ароматное лакомство с невероятно красивой золотисто-коричневой корочкой, от одного вида которой рот наполняется слюной. Хрустящее снаружи и нежнейшее внутри мясо буквально само сползает с кости и тает на языке.

А баланс специй придаёт рёбрышкам неповторимый вкус.
Рецепт для всей семьи ждёт вашего лайка и поддерживающего комментария! ❤️💭 Спасибо за просмотр🙏

#китайскаякухня, #свинина, #ребра