Домашние круассаны; Бульон из индейки с фрикадельками; Котлеты по-киевски / Урок 1

Опубликовано 5 октября 2021, 17:33

Я счастлив Вас приветствовать на своем кулинарном курсе «Счастливая заморозка»! И сегодня наш первый урок.

Я очень старался сделать этот курс полезными и интересным для каждого из вас.
В этом уроке мы готовим три блюда для заморозки: Домашние круассаны, как в Париже; Бульон из индейки с фрикадельками; Котлеты по-киевски.

Чтобы получить калькуляционные карты, переходите по ссылке: pokanevich.store/lesson1
Второй урок: youtu.be/gybrXyqYRZE
Третий урок: youtu.be/PBbTYe48acI
Купить полный курс (более 27 видео-рецептов): pokanevich.store/zamorozka

00:00 Приветствие
01:49 Круассаны
Ингредиенты:
Вода (кипяток) - 150 мл
Молоко - 150 мл
Дрожжи сухие быстродействующие - 8 г.
Мука - 500 г. + 40 г. на подпыл
Соль - 10 г.
Сахар - 60 г.
Сливочное масло - 40 г. + 240 г.
Яйцо куриное - 1 шт.

15:13 Бульон из индейки с фрикадельками
Ингредиенты: Фрикадельки:
Индейка - 550 г.
Куриное филе - 450 г.
Лук репчатый - 110 г.
Соль - 8 г.
Перец черный молотый - 2 г.

Бульон:
Кости индейки - 600 г.
Вода - 5 л
Лук репчатый - 180 г.
Морковь - 180 г.
Соль - по вкусу
Коренья укропа - с одного пучка

24:20 Котлета по-киевски
Ингредиенты:
Куриная грудка - 1 кг
Соль - 8 г.
Перец черный молотый - 4 г.
Сливочное масло - 100 г.
Укроп - 20 г.
Яйца куриные - 6 шт.
Молоко - 100 мл
Мука - 50 г. (В кляр) + 200 г. (Для панировки)
Сухари панко - 200 г.
Масло растительное (для жарки) - 500 мл

● Инстаграм: instagram.com/sergeypokanevich
● TikTok tiktok.com/@pokanevich_sergey
● Telegram: t.me/pokanevich
● Паблик Facebook: facebook.com/groups/pokanevich
● РЕКЛАМА, СОТРУДНИЧЕСТВО: pokanevichsergei@gmail.com
#поканевич #кулинарныйкурс