Шоколадная Бриошь || Bread & Butter || Хлеб и Выпечка на FOOD TV

Опубликовано 27 ноября 2014, 7:00

Подпиcывайся на FOOD TV goo.gl/x85tDz

Любимое лакомство французских аристократов, эти великолепные сладкие булочки, традиционно подавались к чаю и украшались бутонами роз. Потрясающее сочетание мягкого теста, густого шоколадного ганаша и песочного штрейзеля просто не сможет оставить вас равнодушными!

Ингредиенты:
0,5 кг муки
100 мл воды
3 яйца
15 г соли
100 г тростникового сахара
20 г дрожжей
200 г темного шоколада
200 мл сливок
50 г сливочного масла

Приготовление:
Разводим дрожжи в воде комнатной температуры.
Добавляем в просеянную муку соль и сахар, хорошо перемешиваем. Делаем в мучной смеси «колодец», куда вливаем разведенные в воде дрожжи, взбитые венчиком яйца и размягченное (но не растопленное) сливочное масло.
Вымешиваем тесто до эластичности, накрываем пищевой пленкой, и оставляем на 30-40 минут до второго замеса.
После того, как тесто поднялось, присыпаем его мукой и делаем второй замес, накрываем пищевой пленкой и оставляем ещё на час.

Тем временем делаем штрeйзель: в отдельной миске руками перетираем размягченное сливочное масло с сахаром, добавляем муку и перемешиваем до получения крупной крошки, затем отправляем штрeйзель в холодильник.

Готовим шоколадный ганаш: в сотейнике разогреваем сливки, затем снимаем его с плиты и всыпаем в горячие сливки разломанный шоколад. Добавляем сливочное масло и перемешиваем всё венчиком до получения однородной шоколадной массы.

Готовое тесто перекладываем на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольный пласт. Разрезаем его на равные прямоугольные кусочки. В середину каждого кусочка выкладываем по чайной ложке шоколадного ганаша. Скрепляем противоположные края бриошей и выкладываем их в формы для выпечки.
Посыпаем сверху штрeйзелем и отправляем в разогретую до 200 С духовку на 15-20 минут.
Готовые горячие бриоши смазываем сахарным сиропом, даём немного остыть и подаём.

Кулинарный канал Food TV - это видео-версии лучших рецептов сайта iCookGood.ru

Все рецепты неоднократно проверены и используются профессиональными поварами в популярных ресторанах.

Каждый день с понедельника по пятницу - новый рецепт отличного качества!

Подписывайтесь на Food TV: goo.gl/x85tDz
Присоединяйтесь на Facebook: facebook.com/cook.goood
Дружите вКонтакте: vk.com/cook_good
Следите за обновлениями в Instagram: instagram.com/cook_good
Мы есть и в Google+: plus.google.com/10435095248328...